第11章
一炷香的功夫。
店小二帶著一個年輕男人過來了。
男人.大概二十五六歲的樣子,模樣清秀,說是秀才,大概都有人相信。
店小二指著秦九月,說道,“掌櫃的,就是這位姐姐,說要見你。”
掌櫃的和善一笑,注意到秦九月梳的是婦人髻,所以有些驚訝年紀輕輕就已嫁了人,但還是禮貌的說道,“不知道小娘子找在下有何事?”
秦九月把木桶放在掌櫃的麵前,“這是我們在村裏小河裏抓的魚,都是純野生的,掌櫃的您看您要不要啊?”
掌櫃的苦笑了下。
低頭看了看木桶。
的確有二十多尾活蹦跳的魚,“小娘子也看到了,咱們家酒樓裏客人甚,也就在中午和傍晚的飯點,能上幾桌人。”
秦九月想了想,耿直的問道,“你們有沒有想過,為什麽你們的生意不如對麵的好?”
掌櫃的也不生氣,幹脆坐下來,和秦九月說道,“不瞞小娘子說,對麵的是老字號了,百年招牌,是招牌菜是十幾樣,廚師更是從五湖四海請來的大廚,咱們跟他們沒法比。”
秦九月手指在桌麵上敲了敲,“你們通常怎麽做魚?”
掌櫃的:“煎炸燜煮燉。”
秦九月好奇的問道,“片魚嗎?”
掌櫃的頷首,“片的,片的魚片用麵裹起來,放在油裏炸,加出來撒上鹽和辣椒碎,味道也不錯。”
秦九月緩緩的點點頭,“這樣,我送給你們一個做魚的方子,你們覺得味道可以,就收下我這一木桶魚,怎麽樣?”
反正眼下酒樓裏也沒有客人。
折騰就折騰吧。
掌櫃的點點頭,“小娘子,後廚請。”
秦九月從木桶裏挑出一隻大魚,扭頭代江清野,“看好弟弟妹妹,不要跑,等下賣了魚,就給你們買吃的。”
說罷,著魚頭,跟著掌櫃的去了後廚。
三寶拉了拉大哥的手,擔心的問道,“大哥,要是把酒樓裏的後廚給燒了,那該怎麽辦呀?不會要把我們抵債吧?”
小姝兒輕輕的搖頭,“不會的三哥哥,好娘是不會賣我們小寶寶的!”
江清野沒聽到弟弟妹妹的對話。
他現在心裏有些。
因為這個毒婦好像真的同以前大不一樣了......
讓他有些拿不準到底想做什麽。
二弟說得對。
事出反常必有妖。
可妖在哪裏呢?
他百思不得其解。
——
後廚。
秦九月用刀背將魚打死,利落的刮了魚鱗,掏了魚肚,在木盆裏洗幹淨,放在案板上。
掌櫃的好心問道,“是要片魚片嗎?要不讓廚子來?”
秦九月一邊搖頭,一邊已經上了手,將魚頭去了,後半部的魚尾也剁掉,從脊背上麵開始下刀,順著魚的脊骨把整片片下來,裏麵向上,用刀將裏麵的大刺片掉,之後順著魚的紋路,斜刀來片,草魚片易碎,所以片的片兒稍微厚了些。
將魚片放盤中,加鹽,一點點白酒,生和一個蛋白抓勻醃製一炷香的時間,之後鍋熱倒油,放蔥薑蒜花椒,一大把幹辣椒炒,出味後放魚尾和魚骨頭,加許黃酒和稀釋的快沒了的太油,加鹽放水,待水開以後撈出魚尾和魚骨。
秦九月扭頭,“掌櫃的,你們家有豆芽菜嗎?”
水煮片,水煮魚片的靈魂伴便是豆芽菜。
掌櫃的一臉蒙圈兒,“什麽是豆芽菜?”
秦九月:“......”
按照貧瘠的那一點點曆史知識,大概知道在自己所生活的那個時空中,豆芽菜出現的時期大概是宋朝前後,沒想到平行時空的這個時代竟然還沒有豆芽菜。
這給了一條發家致富的思路。
秦九月默了默後,“沒有也沒關係,隨便給我找點兒蔬菜吧,麻煩幫我煮備用。”
掌櫃的立刻讓廚子去準備。
大火將湯底燒開,下魚片,用筷子輕輕的攪拌使魚片散開卻不至於碎開,一盞茶的時間關火,廚子的青菜剛好拿來。
秦九月連同湯底帶魚片一起倒盛了青菜的碗中。
將鍋洗刷幹淨了。
大火燒熱,加食用油,抓了一大把花椒和一大把幹辣椒全部撒到油裏麵,香味瞬間被出,待幹辣椒快變的時候,拎起鍋將油倒進方才的盤中。
刺啦——
水和油的撞,一聲聲的刺啦刺啦不停的在廚房裏響起來。
瞬間,水煮魚片的麻辣辛香撞擊了掌櫃的味蕾,掌櫃的挑了挑眉頭問道,“可以吃了?”
秦九月遞上去一雙筷子。
掌櫃的立刻道謝,接過來,從熱氣騰騰的油裏,夾出來一塊魚,吹了吹,放進裏。
忽而眼睛一亮。
衝秦九月豎起大拇指,“香,太香了,又麻又辣又鮮香,魚還是.可口的,妙極了。”
說罷。
掌櫃的讓廚子嚐一下。
廚子凝著眉頭嚐了嚐,也頓覺不可思議,“好吃。”
掌櫃的二話不說,“小娘子,你的魚,我全都要了,咱們現在就去算賬。”
他邀請秦九月來到外麵大堂。
許一斤重的魚十文錢一斤,大於一斤重的魚十二文錢一斤,總共賣了二百三十八文,掌櫃的給補到了二百四十文。
不過,掌櫃的還是好奇秦九月條出來的兩條不賣的魚,“小娘子,不知道這兩條魚有什麽特別之?”
秦九月笑笑,問道,“掌櫃的聽說過野生刀魚嗎?”
話音未落。
掌櫃的急忙看過去,“這就是野生刀魚?傳說中一斤可買半頭豬的刀魚?”
秦九月點頭,“沒錯。”
掌櫃的立刻又多看了幾眼,“小娘子,這兩條能賣到二兩銀子了。”
秦九月自然知道刀魚價格貴,也正是因為價格昂貴,所以本不知道要賣給誰。
平常人家怎麽可能花二兩銀子買兩條刀魚?
二兩銀子都可以夠一家人生活兩月了。
掌櫃的出主意說道,“小娘子,你聽我的,你去周府賣,他們家有錢,周公子對吃食上更是要求的高,你去哪兒賣,絕對能賣的出去。”
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