都說北方人不理解南方人吃咸粽,北方人領悟不了甜粽的魅力,說來奇怪,陸雨昭作為一個地道南方人,卻是從小兩種都吃的。
很小的時候,在端午節白粽蘸白糖吃,一個兩個當零很好不過。也吃大粽,一個頂一頓晚飯。
白粽無餡兒,不大,白條條的粽子全是糯米,熱騰騰的在白糖里一滾,再用筷子送進里,糯米清香,與白糖在口齒間難舍難分地消融。
至于大粽,上手就可以了,撕開一半箬葉,糯米被油脂浸潤得黃澄澄的,吃完雙手手指黏黏糊糊,恨不得再上一。
后來咸蛋黃風靡一時,咸蛋黃炒飯炒菜,還在甜品餅干等烘焙界異軍突起。
在粽里加咸蛋黃,卻是一早就有的,屬于廣式粽子的一種。
陸雨昭準備做個豪華版蛋黃粽——
還加顆棗,便是方才棗粽里包的金棗。
五花腌制好了,咸蛋黃也空蒸好,對半切開了,糯米也有現浸泡好的。
陸雨昭挑了個大一點的箬葉,卷三角斗狀,先放了一顆金棗。填一把糯米,用筷子捅實,再放腌制好的五花和香菇、半顆咸蛋黃,繼續裝滿糯米,實,余下的箬葉封口包好,捆上繩子,一個蛋黃粽就包好了。
姚汐學著陸雨昭的手法,如法炮制,兩個人不不慢地,慢慢包了一大盆。
最后一步就是下鍋煮了。
粽煮須費些功夫,至一兩個小時。
等待的間隙,姚汐取來搗臼,碾碎艾草、紫蘇等花草末,摻進糯米里做五水團。五水團大抵是類似湯圓的食,此時似乎也浮元子。
陸雨昭知道湯圓的做法,便幫忙面團,做了白、紅、綠、紫、黃五,一些不裹餡兒,一些塞了豆沙、黑芝麻。做好后,卻不急著下水煮,這是要放在晚上吃的。
在廚房搗鼓半天,陸雨昭和姚汐離開,只等粽煮好了來嘗一嘗。
-
陸雨昭剛回院子,歲微便道孫十三娘又傳話來,飲子這事已經談好了,找了那個賣水攤販拿貨,先付了三天的錢,試三天反響如何。
陸雨昭往桌子上一趴,“嗯,好的。”
歲微隨口道:“不論是水煮魚片、麻婆豆腐,娘子會做我好多從不曾見過的菜,今日的蛋黃粽,外面也沒有人賣的。”
陸雨昭咻地直了腰,一拍桌子,“那就賣啊。”
蛋黃粽差不多煮好的時候,陸雨昭掐著點去了廚房。
廚娘用笊籬將粽子一個撈起來,粽個頭很大,用一個海盆才裝得下。
陸雨昭迫不及待手拿起來一個,拋給歲微,“你嘗嘗。”
自己又挑著粽繩起一個,剝開燙手的粽葉,五花油油脂和蛋黃流沙已經完全沁糯米,每一粒米都被染得黃澄澄,看著都味。半顆蛋黃鑲嵌在糯米里,聞著香極了。
咬了一大口,醇厚綿紗的蛋黃、而不膩的五花、鮮的香菇、黏糯咸香的糯米相互織,在口齒間唱響曲。
要說加這蛋黃的妙,就是添了綿的口,沙沙的。再往下一口,陸雨昭咬到脆甜的金棗,解膩,更是富了口。
唔,好一個咸蛋黃、香菇、五花、糯米與金棗的五重奏!
陸雨昭問歲微如何,歲微說不出話,腮幫子一鼓一鼓,吃得像只小倉鼠。
直到吃完一整個蛋黃粽,瞪著眼睛,好半晌才找到形容詞,表仿佛發現新大陸。
“娘子!咸粽子竟如此味!為什麼沒有人做過這個?沒有人想過用與糯米的搭配,沒有人想過咸味粽子不比甜粽子差!好吃多了!”
陸雨昭肅容,“打住,好吃就行了,不要帶甜粽子下場。”
停止你的拉踩行為!你這話放在后世要引起甜粽子黨的口誅筆伐的。
歲微一臉懵懵然,“娘子說什麼?”
“沒什麼,沒什麼。”陸雨昭擺手,樂得不行。
抓了幾個蛋黃粽放進兩個食盒,準備一個給姚汐送去,一個給老太太送去。
想了想,又拿了一些給歲微,“你出府一趟,替我給孫十三娘嘗嘗。”
歲微接過粽子,點頭應是。
陸雨昭提著食盒,往姚汐的院子去。
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陸雨昭剛到姚汐和顧暉的院子附近,聽到爭執聲。
但和往常聽到的爭吵不一樣,非常冷靜,冷靜到可怕。
陸雨昭抱住食盒,腳步一頓。
轉往回走吧陸雨昭,非禮勿視非禮勿聽,怎麼能做出聽墻角這種事呢——
頭一偏,看到顧昀跟遛彎大爺一樣,慢悠悠朝這里走來。
他顯然也看到了,張合,剛要說話,陸雨昭撲過去,一把捂住他的,往近種的蜀葵灌木叢里一拖,蹲了下來。
他表還有一愕然,被迫跟著陸雨昭蹲在草叢里,“你——”
陸雨昭捂他的,低嗓子用氣音說:“閉。”
顧昀掀了掀:“……”
院子那端,隔著一堵月門,看不到顧暉喝姚汐這對夫妻的影。
然而非常不湊巧地,他們的方位大概就在墻對面,聲音巨細靡傳了過來,兩個人冷靜又理智吵著架。
顧暉:“汐兒,我希你明白,玉衡與我一同長大,誼非同一般。是,若……我或許會娶為妻。”
姚汐低眉順眼,“嗯,我知道,我明白。”
顧暉見這幅溫順模樣,無怨無憎的模樣,是他完無瑕的妻子,心里無端發堵發漲。
什麼都不在乎,才會無怨無憎。
“但妹妹是妹妹,就算長得一模一樣,我也不會……”顧暉說著說著咬了牙,“我也不會有旁的什麼心思!”
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