第13章
「那個夢其實很簡單,就是在夢裡有個老人教我煮粥煲湯,我醒來就覺得腦子裡好像多了些東西。」顧茵說著就幫王氏卸下包袱,一邊翻看買的各東西,一邊問說:「娘想吃什麼?我給您一手。」
顧茵最擅長的是熬粥煲湯,其他白案點心做的也很不錯。
王氏看鎮定自若的神態,懸著的心就往回落了一半。
看著手裡的東西,一咬牙,一閉眼,一狠心,囫圇地往顧茵手裡一塞:「你隨便做些什麼,這些你都儘管用!」
看到王氏那視死如歸的模樣,顧茵笑著頷首應下,轉進了灶房。
王氏買了不吃食,最多的是麵,有一大袋,而後是一小袋米,掌大的一小塊豬,兩條小魚,一小籃子蛋和蔥姜那些。
顧茵便決定做魚餛飩。
拿出大盆和面面,一個的麵糰后將大盆放到一邊蓋上干布醒面,之後先把魚刺比較的大塊魚整塊地片下來,切碎,剁魚醬,剩下的魚骨魚頭小火煎一會兒加水煲湯。
剁好的魚加上同樣剁餡的五花,蛋,蔥花,薑末,許米酒和其他調料,順著一個方向攪拌上一陣上勁,餡料便準備妥當。
這時候面也醒的差不多了,顧茵出一張大麵皮,把面片像摺紙似地對摺幾次,用菜刀切出方方正正的餛飩皮形狀,再把調好的餡料往餛飩皮里一抹,隨手一便是一個小小「元寶」。
而王氏這邊,說是去收拾其實把包袱往堂屋一放,又放心不下折回來著窗戶兒看。
小武安看到了他娘的怪異舉,也跟著蹲在一起往裡瞧。
一大一小兩個人頭頭看到顧茵作如行雲流水一般練又麻利,王氏總算是定下心來,小武安則嗅著著魚湯的味道一面流口水,一面眼睛發地看著顧茵。
「娘,嫂嫂好厲害,好好看啊。」小武安吸溜著口水小聲道。
王氏聽得發笑,「你這小子才幾歲,知道啥好看,啥不好看?」
小武安自然不是以男人欣賞人的眼神去看待顧茵,靦腆地笑道:「就是覺得嫂嫂下廚的時候好認真,好像會發!」
顧茵的神專註而認真,通散發出一種竹在的自信氣度,確實彷彿變了個人。
「你這小子還沒吃上就誇上了!」王氏低聲音笑罵。
顧茵當然知道王氏在看自己,也不點破,只一邊微微笑,一邊自顧自地做手裡的活兒。
包好的餛飩放煮沸的魚湯一汆,沒多會兒就打著轉兒齊齊浮上來。
「娘快來嘗嘗。」顧茵用笊籬把餛飩連湯帶水的舀進大碗,撒上一小碧綠的蔥花,頓時就香氣四溢。
王氏連忙拉著小武安後退,做出離灶房還遠的模樣喊道:「這就來!」
熱騰騰的餛飩端到手上,薄如蟬翼的餛飩皮呈半明狀,出若若現的餡料,就著發白的魚湯和碧綠的蔥花,是看著就讓人食慾大增。
觀看了整個過程的王氏明知故問地道:「這是做的啥?」
「是魚餛飩。」顧茵也很配合地回答。
「魚做不好可腥的很。」王氏這倒不是故意挑刺,而是時下一般人對魚的理還不到位,所以大家都更喜歡豬。王氏也是為了省錢,這才在買了豬后又買了兩尾不怎麼值錢的小魚。
們說著話小武安已經先吃上了,一個餛飩口還沒怎麼常出味道就呼著熱氣,直呼好吃!
「小兔崽子一副沒見過世面的樣兒,慢點兒吃!」王氏好笑地看了他一眼,而後也吃起來。
王氏時是吃過許多好東西的,但一個餛飩口,也驚訝地瞪大了眼睛——真不是小兒子沒見識,是這餛飩真的好吃!
薄如蟬翼的餛飩皮口即化,裡頭的餡料咸香,魚並不見腥,反而給豬增添了鮮。那魚湯就更不用說了,鮮得讓人恨不得吞了自己的舌頭!
比小時候爹娘帶吃過的大酒樓的白案師父做出來的還好吃!
一大一小埋頭顧不上燙埋頭苦吃,兩碗餛飩不消一刻鐘就被消滅,連碗里的魚湯都被喝了個乾淨。
顧茵看著他們一大一小風捲殘雲的模樣,突然想起了上輩子爺爺臨去之前和說的話。
爺爺說:「丫頭,你是咱們家幾代人里天分最高的,食譜到你手裡不用人教,你照著就能做出差不離的東西來。你爸雖然是打小被我拘在廚房裡學的,但他天分遠不如你,一直到他過世,還不如你學這麼幾年。只是爺爺得說一句,你做菜過於匠氣了。希你有一天能真正做出讓人覺得幸福的食來。」
顧茵在廚藝之家耳濡目染長大,真正開始學廚是父母離世之後。因為知道往後爺爺的缽要自己繼承,所以像完任務一般每年的寒暑兩假都泡在廚房裡,畢業之後更是不分日夜地在廚房裡練了好幾年。
下廚這種事在看來並不困難,只要背食譜,記下每種食材的特、所需的烹飪時間和調料的分量,照本宣科地跟著做,效果便不會差的很多。
至於爺爺說的「讓人幸福的食」,一直以為只存在小說和電視劇里。
但此時看到王氏和小武安吃得眉眼彎彎的模樣,顧茵只覺得心頭一片,突然好像明白了一些。
風捲殘雲過後,王氏饜足地著肚皮,激道:「兒啊,你真沒騙人,這手藝不做買賣真的是暴……暴啥來著,反正就是可惜了!唉,你夢裡那個老仙人就沒有和你說點旁的?比如哪裡埋著什麼寶藏之類的?」
顧茵一陣無奈,「真沒有,仙人只傳授了我手藝。娘,授人以魚不如授人以漁,大筆的財富也會坐吃山空,靠手藝吃飯才能天長日久嘛。」
王氏一想也是,要是先人真直接給了大筆銀錢,這外頭兵荒馬的,自家孤兒寡母也守不住吶!
「是我一時想岔了,能有這手藝就很好了!」
「其實我最擅長的還是熬粥,娘要不要也嘗嘗?」
王氏已經沒有不相信了,但想了想還是道:「貪多嚼不爛。咱們先做餛飩試賣。賣的好咱們再做別的。」
王氏這番話恰好和後世新店試營業的思路相契合,而且確實每多一個種類,相應的本就要增加,顧茵也就沒再多說,反正只要餛飩賣的好,往後自己就可以完全放開手腳了。
說定之後,王氏又風風火火地出去置辦東西了。
小武安還在碗底,顧茵看得心疼就問他要不要再來一碗。
他正是長的時候,一碗餛飩已經夠飽,但還是能吃得下的。
可他方才聽著他娘和嫂嫂的意思是那餛飩是準備賣銀錢的,所以他立刻搖頭說不吃了。
顧茵看他既饞又乖的模樣心疼壞了,又舀出一碗魚湯讓他喝。
小武安抱著湯碗小口小口十分珍惜地喝完。
半個時辰后,王氏也從外頭回來了。
先買了需要的食材放回家裡,而後便敲開隔壁的大門,喊許氏的名字。
許氏早先就聞到了隔壁傳來的香味,站在院子里大口大口聞了好久。
聽到王氏的大嗓門,還當是王氏禮尚往來給自己送吃的來了,結果樂呵呵地開門一瞧,王氏兩手空空。
「找我幹啥?」許氏蹙眉叉腰,語氣不善地問。
王氏這次倒沒同吵,好聲好氣地問說:「我家想做點吃食的小生意。只是我好些年沒回來了,空有手藝,不知道現在行,只好同你打聽了。」
「你那手藝還能做買賣?」許氏嗤笑,但看著王氏做低伏小的模樣,心大好,又接著道:「我只知道碼頭那裡人流量大,好些小攤販都在那。」
王氏聽得連連點頭,又問他:「那那些擺攤用的是去買現的還是定做的?」
許氏道:「你真當我啥都知道啊?自己不會去鎮子上問嘛?!」
見真不知道,王氏也收了好臉,叉腰道:「不知道你橫個啥?!」
「你這潑皮,我好心做了炸米糕給你,你家做好吃的不說送來一點,上來找罵是不是?」
「就不給你吃,饞死你!」王氏得意地昂了昂下,到鎮子上去打聽了。
到了這天傍晚的時候,王氏從外頭挑回來一套擺攤用的。
因為是現的,價格自然比自己尋木料做的貴,足足花了二兩銀子。
不過老闆也好心,同說這些回頭要是用不上還能折銀錢賣回去,王氏心裡這才好些。
顧茵看一整天在外頭奔忙,挑著擔子忙得滿頭是汗的,趕給倒水,又給絞了汗巾子臉。
「娘該讓我一起去的,總不好一直讓你一個人忙。」
王氏咕咚咚灌下一大口熱水,「大夫說靜養你不知道嗎?且老實在家待著。再說這買賣要是做起來了,往後有的是你忙的時候,也就這麼一天半天的得閑了。」
顧茵也就沒再多勸,進灶房去做準備工作了。
第二天一大早,顧茵的餛飩攤擺到了寒山鎮的碼頭上。
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基友幫我想了個新文名,昨天半夜試著改了下,結果反而不漲了,我又改回來了(搔頭)
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