江茴正收攤,忽聽邊的師雁行來了句，“哎，小孩兒,看出名堂了嗎？”

　小孩兒？

　什麼小孩兒？

　江茴一怔,下意識順著師雁行喊話的方向看去，頓時有些啼笑皆非。

　墻角一個半大年正死盯著著鹵攤子不放，被師雁行這突如其來的一嗓子嚇了一跳,神有些慌,結結道：“什,什麼名堂……”

　江茴用胳膊肘了師雁行，“什麼小孩兒,人家可比你大些呢。”

　瞧著都十四五歲年紀了。

　那年都被喊得有點懵。

　師雁行：“……”

　嗨，當大人當慣了，時常會忘記自己如今這副皮囊也不過十二三歲。

　師雁行不管江茴揶揄的眼神,笑瞇瞇看那年,“之前你連著來了三天，頭回買了兩塊，之后是三塊,四塊……”

　師雁行習慣觀察客戶,對常來的客總拉幾句家常，再問問住在哪兒，并說明可以跟鄰居們拼單,只要不出城，或是要的多,都可以送貨上門。

　一般食客都會高興的應下。

　畢竟不用跑兒了麼。

　偏這個年不同。

　看穿著打扮，也不像多麼富裕的，偏連著三天都來,而且越買越多。

　師雁行中間問過兩回，他都顯得有些心虛和慌，只含糊其辭，拿了鹵，扭頭就跑。

　倒不是沒遇到過不愿意說話的食客，但人家頂多不搭理，卻決計不會這樣慌。

　今兒他又來，卻是一早來，什麼都不買，就死盯著那鹵盒子，似乎想看出點什麼來。

　師雁行心里就有了計較：

　間諜。

　之前只賣大碗菜，本質上是填補市場空白，不會對青山鎮的現有餐飲行業造什麼沖擊，所以大家相安無事。

　但自從鹵橫空出世，一切都不同了。

　小鎮居民們的消費能力遠超鄉村，但對絕大多數人而言，吃同樣是需要打細算的事。

　除非年節，一頓飯有一個菜也就夠了。

　而從以鄭平安為代表的小衙門，也就是青山鎮的頂級權力階層，到下面的“小康之家”，備中級乃至高級消費能力的相當一部分食客轉投鹵，勢必會造“原中高級消費”單位的客源流失。

　這種轉變對消費市場有限的小鎮來說，是相當恐怖的。

　換做是師雁行自己，也絕不可能無于衷。

　對手一開始應該是想買了鹵回去請自家廚子分析比對，若能模仿，就悄默聲模仿。

　奈何方之所以是方，關鍵就在于它很大程度上的不可破解。

　市面上的香料種類繁多，到底用了哪幾種？分別用了多？什麼時候加？

　靠嘗和看，幾乎不可能解。

　那年一張臉迅速漲紅，額頭上也沁滿熱汗，張地吞了口唾沫。

　“我，我不……”

　師雁行平靜道，“回去告訴你東家，若他有意合作，大可以找空坐下來聊聊，別指耍花招。”

　的聲音并不高，語速也不快，甚至一點兒想象中的暴怒都沒有，但也不知怎的，那年卻下意識退了步。

　他有點怕。

　說不清究竟怎麼個怕法兒，只是不敢看的眼睛。

　多奇怪呀，分明比自己還小一些呢！

　可那雙眼睛，卻像一下子就把自己看了似的，令他無地自容。

　他拔就跑。

　魚陣眨了眨眼，仰頭問：“他為什麼跑？”

　師雁行正道：“心虛唄。”

　魚陣茫然，什麼是心虛？

　心在哪里？

　江茴直到這會兒才回過味兒來，表瞬間凝重，“是壞人？”

　壞人……這個說法著實有些可，師雁行不住笑起來。

　“嗯，算是吧。”

　說著，朝那年消失的方向努了努兒，“應該是陸家酒樓。”

　鎮上規模的酒樓飯莊統共就那麼幾家，而陸家酒樓就在東半部分，距離們最近，師家鹵崛起后，首當其沖的就是他家。

　擺攤期間，師雁行就把鎮上的餐飲行業了個遍，對陸家酒樓頗有印象。

　青山鎮只是一座平平無奇的小鎮，而陸家酒樓也只是一家平平無奇的酒樓。

　說是樓，甚至只有兩層。

　酒樓里沒什麼代表招牌菜，不過比家常菜略強些罷了。

　師雁行從戰略上藐視它，在戰上重視它，早就準備好了正面鋒。

　江茴皺眉，“要不要找黃爺或是小人打聽打聽？”

　若在以前，肯定怕死了，可現在，更多的是氣，是想著怎麼跟對方干仗。

　誰都不能阻止們掙錢過好日子！

　師雁行毫不吝嗇地夸贊了的勇氣和積極進取的態度。

　“可以預備著，不過目前看來，對方還沒正式撕破臉的意思。且等等看。”

　大凡想正經做買賣的，都是和氣生財，能不干仗就不干仗。

　們孤兒寡母的，腳不怕穿鞋，急了，什麼事做不出來？

　可人家陸家酒樓不一樣啊，一則要臉，二則量大，若真撕擼開，固然師雁行們會魚死，可陸家酒樓那張大網的損失可要大得多了。

　師雁行準備等幾天，不過估計也等不了多久。

　一個鹵陸家酒樓就坐不住，若再多幾樣呢？若賣得更好呢？

　盼著對方來找自己，如果順利的話，或許真能在短時間聚集起去縣城開店的本錢。

　江茴知道師雁行主意大，見不慌不忙，索丟開手。

　“你心里有數就好。”

　娘兒仨照例去水井邊將已經抹了草木灰的碗筷沖洗干凈，收拾齊整之后，師雁行又去糧行買了十斤黃豆。

　那伙計還記得。

　畢竟這會兒不年不節的，一口氣要五斤黃豆的散戶不多。

　古代的黃豆價格不低，師雁行順勢講了一回價。

　雙方你來我往拉扯幾個回合，最終敲定，如果以后每次都買十斤以上的話，每斤便宜兩文錢。

　若用量更多，還能再議。

　出門之后看見街邊有賣菜的，意外地發現竟有鮮蓮藕，兩頭俱用泥裹著，里面還是白白的。

　很新鮮。

　青山鎮本地不產藕，都是從外面運進來的，價格要比一般蔬菜貴些。

　賣菜都趕早，這會兒晌午都過了，所剩不多，菜販子也著急理掉家去。

　師雁行便將剩下的大蓮藕、小藕瓜一并包圓，又省幾文。

　蓮藕關節和小的歪斜的藕瓜不大好看，可以自己做了吃，味道是一樣的。

　又去隔壁豆腐攤買了幾斤老豆腐。

　豆腐師雁行也會做，但太累，不合賬。

　磨豆漿煮腐竹那是沒法子的事，畢竟外面沒有賣的，可豆腐卻極容易手。

　有自己做豆腐的空檔，完全可以做附加值更高的事。

　郭張村沒有做豆腐的，偶爾村民們想吃，就得等流的豆腐攤來，用各糧食或舊裳換。

　那豆腐車不定日子，也不定量，有時前頭村落要的多，提前賣，甚至都不到郭張村。

　豆腐郎來了也不胡走，就站在村口大柳樹下，拿出世代相傳的木梆子敲幾下，然后伴著有節奏的“邦~邦~”聲，氣沉丹田，從嚨里放出一聲悠長的吆喝：

　“換豆腐嘍~”

　木梆子聲音極清極脆，似乎備某種難以言說的魔力，能輕易穿重重屋墻，讓家家戶戶的人們神為之一振。

　若有要的，便會從里間挖一勺糧食，帶點痛地打發自家孩去換豆腐。

　出門前必要囑咐一句，“慢些跑，穩著點，別跌了豆腐！”

　小孩兒最喜歡這樣跑兒的營生，能看熱鬧。

　若豆腐郎心好，甚至還會現場從那一整塊豆腐上切一角下來，散與眾人吃。

　熱乎乎的，帶著濃重的豆香，對尋常孩而言，已是不可多得的味零兒。

　師雁行這副小的時候，也曾去換過豆腐。

　原主的父親很喜歡吃鹽水漬豆腐。

　撒過鹽的豆腐滲出多余水分，質地變得更堅韌，口清淡，慢慢咀嚼幾下，很香。

　再配二兩燙得熱熱的黃燒酒，就是一頓好菜。

　可惜后來他病了，就再也沒有這樣的閑逸致……

　江茴盯著豆腐看了會兒，緩緩眨了眨眼，將那些忽然蹦出來的記憶碎片回去，“豆腐也能鹵嗎？”

　記得師雁行以前說過，萬皆可鹵。

　師雁行笑道：“能，不過得稍微加工一下。”

　豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是寶啊！

　早在五公縣逛街時就在盤算開店的事了。

　只靠手頭的鹵不足以撐起一家店鋪，但鹵味系列大有可為。

　目前看來，阻擋去縣城開店的最大因素是啟資金，菜匱乏反倒不足為懼。

　的腦子，前世的記憶和經歷就是最大的財富，整個人就是一本厚重的活的菜譜。

　只要條件富余，花樣要多有多。

　師雁行大略算過，扣掉一年租金、押金和裝潢，以及某些可能潛在的費用，想要維持現有生活水平不降，至需要七十兩。

　而照現在經營的容和銷售量來看，滿打滿算，們每月盈余也不過五兩多，哪怕加上鄭家給的四十兩，想要攢夠這七十兩，起碼需要半年。

　這還是沒有意外況的前提下。

　師雁行不想等這麼久。

　出名要趁早，賺錢也是如此。

　師雁行往陸家酒樓所在的方向看了眼，意味深長道：“他們不來找我，我也要去找他們的。”

　江茴若有所思。

　回家后，照例先泡上豆子，又盤了一回賬，心滿意足。

　晚間師雁行將那幾斤老豆腐都切約莫一指厚的三角片，先鍋炸，待表皮都染上麗的燦金，撈出控油。

　炸過的豆腐水分急劇蒸發，重量銳減，輕輕按能覺到指尖傳來的回彈。撕開看，原本致平的部早已變絮狀。

　嗯，非常完的油豆腐！

　等油控得差不多，師雁行把炸好的油豆腐分三份，一份與切好的藕片一起丟鹵中煮，一份用竹籃吊在房梁上，留著日后慢慢吃。

　剩下的一份，則額外調了一份蒜蓉辣醬。

　“嘗嘗。”

　掰開一塊油豆腐，往蒜蓉辣醬里蘸了蘸。

　油豆腐特有的絮狀組織非常擅長吸收，一口下去，熱乎乎油汪汪的漿混著蒜蓉辣醬噴濺而出，綿細膩，又能清晰地到油豆腐之間蓬松的組織結構。

　回味無窮，相當有層次。

　江茴照樣吃了一塊，雙眼一亮，又遞給魚陣。

　小姑娘還不樂意，指著那蒜蓉辣醬道：“我也要！”

　要娘和姐姐一樣的。

　江茴輕飄飄道：“辣的。”

　魚陣：“……哦。”

　辣的是壞東西！

　油豆腐和藕片都是鹵味中的扛把子，正好現在天冷，提前一晚鹵好，浸泡一宿，次日一早再加熱一回，二次味的同時殺菌消毒。

　完。

　等明天做好腐竹，鹵味大家族就更壯大啦。

　想到興起，師雁行還忍不住哼了點小曲。

　鄭家給了六匹料子，這兩天江茴空剪開一匹，時不時兩針。

　豎著耳朵聽師雁行唱了半日，到底沒忍住，問：“這是你老家那邊的曲子？”

　師雁行點頭，“是啊，怎麼樣？”

　江茴把針往頭皮上蹭了蹭，神古怪，決定實話實說。

　“你們那邊什麼都好，就是這曲子著實……宮商角徵羽，哪一樣都不規整。”

　師雁行失笑。

　這倒是。

　結果幾秒鐘后，就聽江茴不自覺哼哼起來：“你是我心中最的云彩……留下來……”

　江茴悚然一驚，目瞪口呆。

　我，我在干什麼？！

　師雁行：“……噗！”

　洗腦神曲不是蓋的。

　“嬸子在家嗎？”

　外面忽然有人敲門。

　江茴甩甩頭，試圖將那見鬼的節奏甩出腦海，忙支起子來聽了，倒像是桂香的閨郭苗，“是苗苗嗎？”