家裏的麥子放在糧倉里,說是糧倉,實際上不過是雲林用竹子編的大框罷了,竹筐,裏面裝的麥子倒是不會出來。
看著裝有麥子的大竹筐,雲景卻是犯了難。
那玩意離地有兩尺高,放在幾不留手的竹子做的底座上,之所以如此,一來是防止糧食,再一個不留手的竹子還能防止耗子爬上去禍禍糧食。
裝麥子的竹筐本就有近一米五高,加上下方兩尺高的底座,如今兩歲出頭的雲景也就一個不到一米的小胖墩,他夠不著……
這可咋整?
雲景不撓頭。
圍著竹筐轉了半圈,眼睛一亮,他發現竹筐底部有個小閘門,只需要拉開一塊木板,裏面的麥子就能順著竹管流出來。
那小閘門也就離地一米多點而已,他只需要搬來一張椅子站上去就夠得著。
於是他費力的拖來一張椅子,在家裏尋了個一尺半直徑的小篩子,然後站在凳子拉開閥門接麥子。
大概接了半斤的量他就關上了閥門,多了沒必要,畢竟第一次做麥芽糖更多的還是試驗質的。
「麥芽糖的關鍵是麥芽,讓麥子發芽是個細活兒,盛放麥子的容必須水,否則麥子泡在水裏容易泡爛,但麥子發芽又需要水分,所以容還得有一定的鎖水,這竹編的篩子只滿足了水這點,想要鎖住水分的話,還得在裏面墊上一塊布,最好是紗布,但家裏窮得掌大小的布頭都珍貴萬分,我哪兒去搞紗布?算了,了不起我每天多澆幾次水,反正我還小也不用幹活兒,有的是時間……」
回憶麥芽糖的製作流程,因為條件實在有限,雲景也只能從簡了。
把好好的麥子弄來發芽,這種事可不能被家人知道,否則屁絕對要被打開花,於是雲景將裝有麥子的篩子拿出屋外,來到了堆放柴火的棚子後面,決定在這裏培育麥芽。
家人取柴火一般都是在前門,這個地方被發現的可能較小。
不過為了穩妥起見,他決定用樹枝遮擋一下,正好樹枝遮擋也能讓麥子在涼遮,滿足生長條件,一舉兩得。
在篩子下面墊上兩木,避免篩子直接接地面影響麥芽生長,然後雲景將裏面的麥子攤開,又去水缸裏面弄來水把麥子澆,再用樹枝遮住篩子,這就齊活兒了,後續只需每天澆水保證麥子發芽的水分,等著麥芽生長就好。
過程倒是不複雜,但云景太小了,做起來分外費勁,比如去水缸舀水,他還得墊張凳子在腳下。
又一次,雲景迫切的希自己快點長大,哪怕明知長大后就不可能像如今這樣無憂無慮……
這天雲景的家人幹活兒回來,晚上的時候,爺爺雲林專門問他家裏是不是來過人,說他編的一個篩子不見了。
雲景當然不會說篩子被自己拿去了,只是搖頭說不知道,然後雲林皺眉嘀咕莫不是自己記錯了?哎,老了記就是不好……
對於自家爺爺的反應,雲景心佩服不已,家裏他編了那麼多竹製品,背簍簸箕兜里篩子之類的一大堆,就丟了一個不起眼的篩子他居然都一眼看出來了。
對此他只能說,家窮,什麼東西都顯得很珍貴,別看只是一個小小的篩子,拿去鎮上可是能賣幾個銅板呢。
日子一天天過去,家人忙著耕作沒有發現雲景的小作,因為季節原因,在雲景悉心照料下,足足半個月,麥子發芽才長到他滿意的程度。
接下來就是製作麥芽糖的關鍵步驟,對於小小的雲景來說,那可稱得上是重大挑戰。
糯米家裏有,取一些自是不難,難的是生火煮糯米飯,他還沒灶臺高呢,這也太難為他了,作困難,一個不好,別說整麥芽糖,把家裏點起來都有可能……
「所以不能在家裏整,防火刻不容緩啊,只能去屋子外面了,問題是去屋子外面的話,沒鍋啊……」
糾結的雲景,最終將目放在了家裏的鹹菜罈子上,沒鍋,就用鹹菜罈子代替了,這玩意是高溫燒制出來的,用來煮糯米飯綽綽有餘,甚至後續的發酵過程都可以在鹹菜罈子裏進行。
打定主意,一天中午,雲景趁著家人都下地幹活兒去了正式作起來。
在院子裏用石塊簡單的壘了個灶臺,將一個空了的鹹菜罈子清洗乾淨,又弄來大概兩斤糯米,淘米加水放灶臺上。
就這簡單的過程,差點沒把他累出個好歹來,鹹菜罈子幾斤重,加上糯米和水得十斤左右,這樣的重量對他這小板來說太難了,好幾次差點把鹹菜缸打破。
然而好不容易完這些步驟,更大的困難差點沒讓他放棄製作麥芽糖。
所謂的困難實際上對尋常人來說就稱不上困難,可在雲景這裏卻是千難萬難。
生火。
就這麼一件再簡單不過的事,導致雲景差點放棄。
沒有打火機,家裏也沒有火種,只有火鐮這種原始的生火工,雲景用火鐮敲了半天,胳膊都差點敲斷了也沒能把火升起來,最多也就零星的火星……
「這也太難了吧?」
院子裏,已經是萬事俱備的雲景看著簡易灶臺上的鹹菜缸無語凝噎。
然而都這個時候了,放棄是不可能放棄的,火鐮沒法生火,但並不代表雲景就沒辦法了。
他找了塊小竹片,然後去牆角刮一種白末,那是芒硝,前世他小學就學過的常識,農村鄉下的牆這種東西尤其多,特別是關牲口的地方。
不一會兒雲景就颳了小半碗的量芒硝。
把刮來的芒硝放簡易的灶臺,又去屋子裏找來木炭弄末和芒硝混合在一起。
「嘖,這玩意都能稱得上最原始的火-葯了,最好的助燃劑,用來生火還不簡單,我也太難了,為了製作麥芽糖還得攀科技樹……」
搖搖頭,時間迫的雲景在芒硝和木炭混合上添加小樹枝,然後又開始敲擊火鐮,隨著點點火星落下,輕微的刺啦聲中,混合燃燒,火苗竄起,點燃小樹枝。
火,總算是生起來了,隨後添柴加大火力,煮糯米飯。
半個小時后,糯米飯煮,雲景滅火,用鍋鏟去攪拌糯米飯,差不多糊糊狀停手,這個時候糯米飯已經冷卻道四五十度左右,然後添加剁碎的麥芽再次攪拌,使其充分混合在一起。
看著大半罈子糯米飯和麥芽的混合,這就是麥芽糖的希了,待其發酵好降解出糖,過濾出糖熬煮,就能得到麥芽糖。
發酵過程需要一定溫度幫助微生長,條件有限,雲景也不能把它搬被窩去,是以只能用草窩代替了,好在家裏面有稻草,往年稻穀收割后家人都會弄一些回來方便生火,這會兒雲景剛好用到。
依舊是放柴火的棚子後面,雲景用稻草搭了個窩,費力的將裝有糯米飯和麥芽混合的罈子搬去放好,從家裏找來一塊木板封住壇口,接下來只需等待。
「封能不好,發酵過程勢必到影響,很可能還會影響到最終麥芽糖的口,可條件有限,也只能這樣了」
沒辦法,現有的條件對雲景的限制太大了。
把罈子藏好,雲景開始毀滅跡,院子裏生火的地方,灶臺拆了,痕跡不好徹底抹除,他乾脆去菜園子弄來泥土覆蓋,不仔細觀察不會被注意到這裏發生了什麼。
這天晚上,江素素特意再三詢問雲景家裏是不是來人了,因為家裏丟了一個菜罈子,而且米缸里的米也了!
面對母親的詢問,雲景大頭疼……
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