一品豆腐這道菜，主要看的是賣相，不過涉及到的評價，自然還是要品嚐一番才行的。

不然的話，憑藉外表來打分，萬一味道方面有什麼缺陷，這就大型翻車現場了。

所以，這道菜一般況下都是先觀察賣相，通過賣相來確定菜品的大致分數和評價，然後再品嚐一下，看味道和口方面，到底是加分還是減分。

再講究賣相的食，最終還是要吃進肚子裡的。

所以品嚐，是評價一道食無可避免的一步，也是品評人最的一步。

因爲再妙的視覺驗，也沒有直接接，直接把食放進口腔中慢慢咀嚼來得過癮。

老爺子裝了一波之後，沒有直接手，而是對鄭耀說道：“老鄭，這裡就你歲數最大，當年還曾經是廚師長，你先嚐嘗。”

說話的工夫，這道一品豆腐就轉到了鄭耀面前。

老爺子關掉了桌子的轉功能，盤子穩穩的停了下來。

鄭耀也沒拒絕，作爲魯菜師傅，對清鮮類的菜品太有經驗了，而徐拙做的這道菜也足夠雅緻，讓鄭耀剛剛就有些一嘗究竟的念頭。

他拿起勺子，從豆腐的邊上輕輕挖起一勺帶著一丁點兒餡料的豆腐，然後送進裡，慢慢品嚐起來。

“嗯……這道菜不錯。

豆腐口爽，有點吃果凍的覺，但卻沒有果凍那麼彈牙，整來說非常潤。

再加上淡淡的鹹味和胡椒味，讓這道菜吃起來很順口，有點吃蛋羹的覺。

小拙在做的時候應該加了豬油，香味兒很足。

豆腐裡面的餡料也很不錯，吃起來鮮香味，鹹味並不濃郁，跟豆腐摻在一起恰到好。

總來說，這道菜做得非常完，我年輕那會兒，可沒有這水平。”

說完他把盤子往旁邊一推，對邊坐著的戴震霆說道：“老戴你也嚐嚐，小拙這手藝可真是不錯。”

就這樣，大家流著品嚐了起來。

每個嘗過的人，都對豆腐的口和味道有了新的。

吃之前，他們已經預估了菜品的口和味道，然而等豆腐口之後，才發現預估的有些不足。

味道居然有點超乎想象。

這下，大家總算理解剛剛徐濟民爲什麼要裝了。

要是自家的孩子有這麼高天賦的，怕是天天拿著大喇叭在街上廣播。

他們一邊品嚐一邊聊著一品豆腐，而廚房裡的徐拙則是開啓了批量製作。

這道菜相對來說比較清淡，而且食材富，口一流，所以徐拙已經決定，把這道菜作爲店裡的主打菜上新。

也算是給新店開業一個好的彩頭。

新店開業，肯定有各路人馬過來評測，這個時候，得儘量把A級類菜品展示出來，爭取讓四方食府一炮走紅。

同時也讓那些準備過來找茬蹭熱度的人閉上。

當然了，真正想挑刺的人，你不管怎麼防範都防不住的，徐拙能做的，也就是儘量把菜品做得無可挑剔。

徐拙一口氣做好了十來份之後，讓服務員端著給各個包房的賓客送過去，讓大家品嚐。

跟老爺子那邊帶著審視的目看待這道菜不同的是，其他包房的客人，全都被徐拙這道一品豆腐給折服了。

全國各地有很多這個名字的菜品，但只有徐拙做的一品豆腐，才真的當之無愧。

因爲不管從味道口還是賣相上來說，都無可挑剔，特別是那膩膩的口，真有點吃蛋羹的覺。

對於大家的反應，徐拙倒是很淡定。

畢竟這是A級菜品，差不多已經是菜品中的巔峰等級了。

所以好吃到無可挑剔也很正常。

中午的生意很好，門口排著長隊，還有不特意過來，沒時間吃飯，只湊在前臺辦了張卡充點錢，就匆匆離去。

用這種方式來支持徐拙，支持自己喜歡的偶像。

除了這些人之外，更多的還是被菜品的味道打的顧客。

比如老楊頭，看到今天的充值折扣公告，二話不說就給自己充了二十萬，還表示以後逢年過節家裡聚餐的時候，就不在家裡做菜了，而是領著一大家子人來店裡，坐在裝潢考究的包房裡，吃著店裡緻的菜品。

這不更香嘛。

跟老楊頭一樣想法的，還有附近的其他鄰居，大家也都辦了卡，進行了充值。

今天充值有優惠，而且還送餐飲券，再加上這些人不咋缺錢，所以都充了不錢，甚至有幾個老頭還湊在一起比了一番，覺得比人家的了，又充了幾萬塊錢。

老年人也喜歡攀比的。

一天下來，店裡充卡充了上百萬，這讓原本還懷疑五年能不能回本的廖志恆，頓時張大，有些不敢相信新店的人氣。

不過這對徐拙來說，完全沒啥驚訝的，因爲在省城那會兒，四方酒樓開業當天，生意也好得出奇，來辦卡的顧客絡繹不絕。

現在這種況，只是基而已。

等過幾天開始大面積宣傳的時候，生意應該會更好。

有些飯店，新店剛開業就開始鋪天蓋地的宣傳，這是爲了打響知名度。

而四方食府不需要這樣，知名度已經夠高了，所以今天開業，宣傳方面也只是常規而已。

市場部那邊打算下週再進行高強度的宣傳，因爲這樣可以讓店裡的員工假裝食客在網上刷一波餐後。

比如在知乎上提問，四方食府已經開業一週了，京城的人是怎麼看待這家網紅飯店的？

然後另外一個賬號，冒充吃過的顧客，來一番連圖帶視頻的彩點評，點評結束後再讓李浩的公司把熱度刷上去。

這不就妥妥的出圈了嘛。

至於微博等平臺就更簡單了，直接把數據刷上去，同時徐拙這邊配合著出兩期視頻，再集的發幾天微博，把店裡的裡裡外外曬一遍。

熱度自然而然就上來了。

等熱度上來之後，生意自然就會上門。

畢竟人的好奇心是很強的，特別是那些有錢有閒的人，會不自覺的產生好奇心理，在某個時刻，就會產生過來打卡一嘗究竟的念頭。

假如好，這又多了一個幫忙宣傳的自來水。

假如對方不滿意，在網上各種差評，那就用小號說對方是黑，是水軍。

這些作現在基本上已經是網上的正常現象了，幾乎所有的行業，所有的企業都會這樣做。

經營方面的事兒，徐拙是不怎麼過問的。

開業後第二天，徐拙在機場，送走了一批又一批前來參加開業典禮的親友。

比如特意從揚州過來的鄭耀和烹飪學院的領導們，比如從浙江來的戴震霆和龐世傑，比如從上海來的趙明等等。

大家都忙的，不能在京城多呆，所以參加完開業儀式之後，便坐飛機回去。

畢竟徐拙也忙的，大家就算留在這裡，徐拙也騰不出時間陪著，還不如回頭不忙了，再約個時間聚聚呢。

除了這些走的人，還有一些留下來的。

比如張躍進，他會在京城呆一段時間，好好把他弄的那個供應商聯合經營的事兒給理好。

參與這事兒的人不，徽州的月樓、長沙的湘滿樓、揚州的第一樓、京城的季家烤鴨店、中原的趙記私房菜、魏家酒樓、徐家酒樓等等跟徐拙關係切的飯店，全都表示會參與進來。

除了這些店之外，魯菜廚師聯盟和中原那邊的餐飲行業聯合會，也有不店家興趣。

畢竟跟著大佬有吃嘛。

而且就算這事兒不，至還能蹭著徐拙的熱度宣傳一波，怎麼算這事兒都不虧，所以大家都表現出了很大的熱。

從機場回來後，徐拙就一頭扎進廚房裡，開始忙著做菜。

一連做了三天，把他掌握的C級以上的菜品全都做了個遍，甚至連店裡沒有上新的菜也做了出來。

這些菜有的是送給前來打卡的吃了，不過更多的，卻是進了後廚廚師們的裡。

讓廚師吃的目的，自然不是爲了讓他們解饞，而是爲了提高他們對菜品的理解能力。

只有這樣，這些廚師們才能更快的領悟菜品的真諦，做出來的菜品，也會更加地道和味。

第四天的早上，徐拙剛來到店裡，就接到了張躍進的電話。

“小拙，上午你能不能空來我這邊一趟？我們商量了幾天，打算今天簽署一份意向協議書，大家都希你能出面做個見證人。”

徐拙一聽，自然滿口答應了下來。

見證人這種事兒，其實前兩天徐文海回去之前，已經給徐拙提過了。

這次的聯合經營，假如是徐拙提出來的，自然不需要找個見證人什麼的，因爲徐拙的名字就是個巨大的金字招牌。

除非徐拙不打算要自己名聲了，不然他是絕對不會讓自己的名字有污點。

但張躍進不一樣，張家雖然跟徐家走得近，但畢竟不是一家人，而且大家對張躍進也不太，這次也是因爲徐拙的緣故，大家才覺得這事兒有奔頭，不過行不行，真不能拍腦袋決定。

得好好考慮一下。

鑑於大家不能一直留在京城，所以就打算先簽署一份意向協議，回頭大家可以在羣裡慢慢聊。

儘可能的把所有部分都堵上，同時也儘量爭取自己的話語權。

徐拙沒有著急去找張躍進，而是自顧自的來到餐廳，準備先吃點早餐再說。

今天的早餐是豆漿油條，配上其他幾樣小吃，相對來說比較清淡，不過吃起來味道卻很好。

徐拙給自己盛了一碗豆漿，裡面放了兩勺白糖，又夾了兩油條，盛了一小碟鹹菜。

他端著這些吃的來到一個空位上，剛坐下來這份早餐，郭興旺就湊了過來：“徐拙，我突然發現一個問題。”

徐拙著炸得香的油條咬了一口，好奇的問道：“發現什麼了？”

郭興旺說道：“我發現北方很多人居然是甜黨！”

徐拙：？？？

他還以爲這貨在工作中有什麼發現呢，結果就來了這麼一句。

最近追竇藝瓊，追得腦子支了？

郭興旺像是發現了新大陸一樣，指著徐拙面前的豆漿說道：“就拿這豆漿來說，北方人喜歡放糖，倒是南方，有好多地方都喜歡喝鹹豆漿。”

徐拙笑著搖搖頭：“你說的這個就太絕對了，就拿豆腐腦來說，北方好多地方都喜歡吃鹹的，像中原有些地方，吃豆腐腦的時候，甚至還喜歡和胡辣湯湊兩摻，這樣摻在一起吃，可不是你想的那樣簡單。”

說完，徐拙繼續吃了起來。

郭興旺卻沒急著離開，還在小聲嘀咕他的“偉大發現”。

徐拙端著豆漿喝了一口，衝他說道：“等會兒我要去賓館那邊簽署一份協議，你家富婆應該也會去，你要不要一塊兒去看看，順便跟郭爺爺告個別，他好像今天中午的飛機。”

郭樹英沒有著急走，而是在京城多呆了幾天。

一來是瞭解一下張躍進弄的這個聯合供應的事兒，二來則是跟季文軒老爺子等人多聊聊天。

而他這次來的時候，還帶了月樓的幾個運營，特意去公司那邊取經，所以多呆了幾天。

不過今天，他也要告別離開了，畢竟徽州那邊還一堆事兒呢，而且郭樹英打算明年去上海開一家新店，增加月樓的影響力。

這些事兒全都需要郭樹英來理，所以比較忙一些。