葉清羽的幾縷神力,很快在空間找到了胡辣湯的介紹、做法等容。葉清羽在心裡輸了口氣,這算是一種地方小吃,幸好知道胡辣湯源於哪裡,找起來也方便很多。
葉清羽開始往外取食材……兩條變異山羊,一隻變異豬後,幾變異大蔥,一筐無屬的變異小麥……至於油、鹽、醬、醋、糖、胡椒、花椒、辣椒等的調料,各種葉清羽是拿出了一排。
靈玉石煉製而的二十個方格的調味品容,差點閃瞎了亓樂丹的眼,「清羽,大手筆啊!」
「這才哪到哪啊?」葉清羽環顧了一圈,發現廚房裡的鍋不夠大,就將空間專門用來熬制大骨湯、高湯的大鍋也取了出來。
「行,磨刀不誤砍柴工,還需要啥?」亓樂丹覺也是服了。做個廚子,沒有空間異能,就一定要有空間裝備啊。要不然,這一套的鍋碗瓢盆,都能死。
了手腕上的手鏈,亓樂丹放下了心,再多的廚,也能裝的下了。
看東西差不多了,葉清羽說道:「丹丹,說真心話,我的廚藝並不怎麼好。」
「怎麼會?我吃過的最好吃的食,都是你做的。你別謙虛,真的。」
「嗯,丹丹,你之所以覺著我做的食很味,一方面是因為我是木系異能者,得到靈饈師的傳承之後,對於食材的理,有了一定優勢。
第二個方面是因為我所使用的食材,全部是含有能量的。要麼是變異后的植,要麼是來自境里的靈植和妖。說到這,我們也不得不承認,末世是給我們人類帶來了不可磨滅的災難和傷害,但也給了我們太多的可能。
就如這些食材,我們都得承認,即便是隨便做一做,味道、口都比普通食材高了很多倍。」
「是,即便我痛恨末世的到來,讓我家破人亡,但也得承認,這個世界比曾經的和平時代更為的絢麗多姿。」亓樂丹的語氣平和,葉清羽知道以亓樂丹的格,不會一直的怨天尤人。
「所以,我的廚藝真的沒你想的那般好。」
「清羽,你這是在鼓勵我,隨便學學也能為大廚嗎?」
「不,我不是讓你隨便學的,我希你能認真學,即便不是以此道,也希你能從這裡面找到和你的道相關的思路,條條大道通羅馬嘛。而且,我這是實話實說。」雖然葉清羽不想作為老師而了怯,在學生面前沒有威嚴,但也要講明實際況。
「我懂了,清羽,你放心,我會好好學習的,說什麼大道,那太遙遠了。就說為了我這張,我也是會努力的。」
「行,只要你有興趣、有力、有信心,相信你一定能夠學好。
剛才扯這些,我只是和你說,我不是大廚,現在我和你說的,都是我個人的經驗。先說完個人經驗,再說其他。首先呢,作為一個廚師,要有很好的時間觀念,和統籌能力。」
「不是吧?做個菜而已,還能和時間觀念和統籌能力扯上關係?」不是亓樂丹想打斷葉清羽的話,而是,覺有點不可能啊。
葉清羽倒是喜歡這種教學方式,一問一答間,就能將要講的容講完了,有了互,就不會覺到枯燥。
「我給你舉個例子,就說胡辣湯,這裡面要用到羊骨高湯。你說,我們是先煮上羊骨高湯,再理各種食材,還是先理了所有的食材,在煮上高湯?」
「我明白你的意思了,就是說要怎麼的節省時間,對不對?」
「哦,好像是我剛才講的不夠通俗。你說的對,換種說法,可以說是節省時間。在末世之前,我們一方面是為了節省時間,另一方面也是為了飯食的一個冷熱新鮮度。比如,大家一般是先煮湯,再炒菜。這是因為,湯本就不容易涼,這樣一來,吃飯的時候,就可以吃上熱乎的飯菜了。
當然,現在有了時間靜止的空間,我們在考慮一個先後順位,為的就是省時間了。」
「嗯,你這樣一解釋,我就明白了。」
「那咱麼繼續,剛才已經說到了時間問題,我們再來看看今天早上要吃的包子和胡辣湯,這裡面比較耗時的,一個是麵的發酵,一個就是高湯的熬煮。
麵的發酵一到兩個小時,在此期間,我們可以適量的升高溫度,短這個時間。而高湯,大概不同的人,會給不同的答案。有的人說時間越久越好,有的人說,從營養學的角度來看,半個小時到一個小時足矣。
說時間越久越好的,多數都是老一輩人的說法,他們說要將大骨裡面的營養、華,都給熬煮出來。
舉個例子,在瑯琊,那裡也有一種早餐湯,名為糝(方言sá),多用牛(或、羊)和麥仁、麵、蔥、姜、鹽、胡椒、五香、香油、醬醋等原料,經多道工序製,湯稠味濃,講究「熱、辣、香、」,其味道咸香、辛辣,是一種傳統、地方特名吃。
據說,有傳承的糝是有方的,其中裡面所用到的大骨湯,需要在前一天的下午,一直熬煮到第二天用到時的早上。」
亓樂丹砸吧砸吧了下,說道:「清羽,你這麼一說,我都想試試這個糝了。」
「我沒有方,大致的工序是知道的,我們可以找個時間試一試。回頭,我給你一些食譜,很多東西,你可以都去試試。對了,我們戰傭兵團裡面的松鼠,他家原是廚出,有機會,你可以去和他流流。」
聽到這裡,亓樂丹的眼裡閃現這躍躍試的芒,答應的非常乾脆,「好!」
「我們好像又扯遠了。」葉清羽將話題又拉了回來,繼續說道:「我不是營養師,所以我也說不好這個湯到底是熬得久一點好,還是夠味就好。但從靈饈師的傳承角度來說,熬煮的時間,本就不是個問題。」。
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