戴玥姝和一衆婢護衛謹慎地停在原地，前頭衛卿珩的護衛自然已經上去住了他。

衛卿珩和旁邊人說了幾句，就見那人被帶到了前頭來。

“這是怎麽了？”

“未免太嘩衆取寵了些。”

“怎的原來這方秀才是這樣上之人……”

兩個婢看著都很不高興，噼裏啪啦來了一大段。

戴玥姝搖搖頭，緩聲安。

“有殿下在前頭看著呢，若是他真的故意犯上，定會治他的罪，但他若真的有事，也有殿下主持公道。”說著又笑了。

“不過這樣看，他與他夫人倒甚是相配。”

這促狹話一說完，幾個人都笑出了聲。

“可不是呢，方夫人想攔主子的馬車，方秀才想闖殿下的隊伍。”

看那邊說了好一會話，戴玥姝就猜著他們一定是有正經事要談了。

若是要治方秀才，那馬上就會拉人下去了，結果他能讓衛卿珩和他說那麽久的話，就看起來并不是那等諂討好之人了。

“既然如此，我們先在落腳的地方歇歇吧。”戴玥姝道。

他們這一行在這裏也有個專門的休息地方，是試驗田對應的莊子上，一早準備好了各種東西。

按照原定的計劃，他們還要在莊上用一頓哺食，才會往城裏住歸。

這邊派人到前面去說了一聲，那頭衛卿珩就給了回應。

“回娘娘的話，殿下說，沒有問題。”徐有德笑呵呵地賣了個人，“是方秀才有東西獻給殿下，似乎前頭那青蟹還有門道呢。”

稍晚的時候，戴玥姝可算等來了衛卿珩。

他一臉興，走路仿佛帶風，一雙淩厲的眸裏閃爍著澤，朱不點而紅，自帶幾分笑意。

“方朝生還是有本事的。”

他開口便是一句。

“怎麽？”

“原來那青蟹是還未養的。”

衛卿珩這就告訴，方朝生一直致力于改善農業用，培養更好的糧種。

一開始他鑽研在麥種的改良上，但可能是天賦不在此，他除了將農的長度和施力做了改進，能更為便捷外，其他方面并沒有特別的收獲。

“果真改良了農？”

“是。”他道，“不過是多了兩個齒，加了一段長度，但我兩個能幹的農人當場實驗了，就是他的工更好用一些。”

“那可太好了！”完全理解他的喜悅了。

“是，但原本因為他搗鼓的那些怪樣子，村裏人都不相信他，加上他家的田地大都是讓他自己做實驗了，旁人眼裏便是禍害了，所以沒人相信也沒人肯按照他說的去改進那些農。但我下午人飾演了很多次，就目前來看是有效果的，等這幾日我再找更多的人試試，回頭就能帶著一道回去。”

“獻給當今？”

“正是，此若真，那對國有利！父皇和我都會大力推廣的。”

“那青蟹又是怎麽回事？”

“這就是另一個果了。”衛卿珩有幾分慨，“他倒是個奇人。”

青蟹是外來品種，個頭大，但質過腥，生長期間會吃泥土、吃草，長大了還會吃小魚吃蝦米。

但方朝生鑽研許久，有了個還在研究中的想法，將這青蟹和養種植結合到一起。

他最初研究的方向是看能不能把它和魚蝦一樣，養在水稻田裏，但紅河州水稻田，幹麥田居多，他沒有更多的魚蝦和水田做實驗。

但巧的是，當地有兩大小魚塘，他就把家裏的田地和人換了魚塘，這才讓當地人覺得他腦子壞掉了。

因為他方朝生不僅不懂種地，也不懂養魚。

他不換了一塊小魚塘，還自己又挖了一，結果養了幾年，兩個魚塘都鮮有收獲，人覺得他“病得更嚴重”了，家裏這麽難開鍋了他還天往外撒錢。

“方家不易啊。”慨。

“這確實。”衛卿珩點頭，但很快象征地替他描補了兩句，“不過眼下看似乎也是有果的。”

青蟹長大了會吃魚也是方朝生的研究果，連什麽大小什麽階段的青蟹吃多大的魚、什麽品種類型的魚，他都弄清楚了，這其中花了多力金錢就不用說了。

“他說自己是天生對這個好奇，忍不住想去研究，確實是個怪人。”

這等不務正業的讀書人，相當罕見。

不過要戴玥姝說，他至比那種吃喝嫖賭整天混日子的讀書人，要好得多，另外還有個謀生的教書工作在手。

“最後他發現，魚塘裏是能同時存在青蟹和魚類的，到時候秋天能收獲兩種，螃蟹吃蝦，尋常小蝦米是不能養在裏頭作為收獲了。”

方朝生提出了一種他實驗并在今年秋得出可行的水産養方案來，在一個池塘裏，可以同時養兩種特定品種的魚，這兩者能互相不幹擾，在水底的泥區域裏，還能種青蟹。

其他品種的螃蟹氣，他也弄不來大量的其他品種螃蟹，只有青蟹這種又兇又大又能“賤養”、生命力頑強的，能活在紅河州的土地裏。

但是不能把青蟹一直養到大，按照春天撒苗的養期來看，兩種魚裏有一種能三到四個月一收獲，大的也能養到秋天，是分量正好的。

青蟹則要大概在夏季中旬的時候，全部捕撈上來，因為這時候它已經長得很大了，會開始逐漸吃小魚，影響水中的其他養了。

這時候撈出來的青蟹還不夠大，味道當然也不夠好，一樣是泥腥十足，沒有任何食用和售賣價值，但是把這個青蟹在另外一池塘單獨飼養一個月左右，只要保證給的食充足——米糧粒它也吃，幾乎什麽都吃——青蟹就能長得很大，并再經歷一次蛻殼。

“就能到我們見到的那種大小。”

“可是味道……”戴玥姝不是很明白。

“這就到了另一個關鍵，”他道，“這青蟹需要在幹淨的活水裏面，再養一個月左右，才能夠把泥沙吐幹淨了，據他說，這時候的青蟹，則會沒有任何的土腥味。”

戴玥姝起先沒有反應過來，但等順著這個思路一尋思，突然就瞪大了眼睛。

螃蟹是人人都吃的，但價格卻一直都很貴。

京城在北方，實際上沒有合適的養點，一直以來他們這裏、包括皇家等各種勳貴人家吃的螃蟹，都是從南邊走水路，大部分都是從運河運過來的。

路上的損耗、花費的時間金錢等，多方原因下導致喜歡吃螃蟹的人多，秋天時候大家都想吃，京城勳貴的蟹宴都能連續辦上一個月，最早的是從中秋開始，最晚到九月，重前夕。

戴玥姝就知道，他們家能買到的螃蟹品質一直就不是最高的，頂多是中等個頭，就這也是非常昂貴。

但青蟹不一樣，天生比江南那幾個産地的螃蟹要大，中等個頭的就能比最高大小的了。

如果能把土腥味去掉，便是質上有細微的差別，也能絕大多數人滿意，至于說最頂尖的，那本就是特供品，從個頭到質、蟹黃蟹膏品質等。

“那豈不是……”

“正是。”衛卿珩看起來也很激，他自己可以不喜歡青蟹，但他已經看到了青蟹可能帶來的價值和利益。

“殿下可試過了品的味道？”

“讓人搬上來。”他大手一揮。

雖然兩個人都用過了膳食，但加一頓品嘗這據說剔除了土腥缺憾的餐食，不算什麽。

先前方夫人等撈出來賣的是還沒吐幹淨泥沙的，更準確說應該是還沒有在幹淨活水裏養夠時間的青蟹，所以還有明顯的腥味，但方朝生病愈之後，親自重新仔細地又把那單獨份養的青蟹打理過，然後冒險獻上。

這一回用不著什麽講究烹調了，只用最簡單的水煮方式，加了蔥姜在裏頭去腥，撈出來去殼取蘸醋。

戴玥姝先放下了筷子，給出了自己的意見。

“可以。”

“……”衛卿珩品了半晌。

他讓人用了幾種方式，先試過了純水煮不加蔥姜的蟹，又試了普通烹調方式後的蟹，然後再試了重料加料酒等去腥後的蟹，又搭配了各種調料試過。

最後他抿著，慨萬分地搖搖頭。

戴玥姝的心吊起來，若是方朝生“欺君”，那他可完蛋了。

“用尋常方式，還是有一點。”他倏然一笑，“但已經可以了。”

“照方朝生所說，如果是運到其他地方的螃蟹，路上還會在清水裏再養一段時間，多的一周半月都有，然後到了主人家裏，在烹調之前也會專門要吐沙吐泥，這時候的泥腥味應該是已經全無了的。”

召了廚子和采辦的人過來問，幾個都回答說確實如此，廚也是這麽答的，而且他還說他們都有自己的獨門方子去腥，像是海産、水産等都有各自的腥味，目前的這點土腥是還沒有做好烹調前置準備有可能帶來一些的，因為主子要得急，還規定了不準多弄，他們沒有多餘的時間理了。

放在尋常，絕對夠了。

“目前給的這批是養了25日的，距離他原本定的一月還差一點，他說還不夠完。但我確實非常期待最後的結果了。”

衛卿珩終于長長地舒了口氣，看向。

“現在，就該等幾日的功夫，好確定了青蟹的真正效果，還原它最本質的味道，確定這個新食材能到什麽樣的高峰……然後辦一場應有的秋蟹宴了。”

“妾明白了。”

戴玥姝立馬起，行了禮，接下了這個任務。

作者有話說：

沒種過地，更沒見識過古代的田地，也沒養過螃蟹、青蟹，查了一些現代的資料。如果有什麽不對的請多多諒解，當做私設也可以（x）

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