第一百二十五章 燕窩羹

崔氏說，會教這豆芽菜做菜？

含釧默了默，崔氏憑什麼這麼以為？

含釧再打量了這豆芽菜一番，十一二歲和拉提差不多的年紀，站在拉提邊就像一隻鷹和一隻，還是隻菜，覺拉提隨時能把他提溜起來...

“說做菜還早了些。”含釧喝了口涼茶，“做過墩子嗎？”

崔二搖搖頭。

“切過文思豆腐嗎？”

崔二搖搖頭。

“做過掛爐嗎？”

崔二仍舊搖搖頭。

含釧想了想，隨手從櫃臺上拿了一個紫檀木小匣子，開啟卡扣，擼了擼，問崔二，“知道怎麼理燕窩嗎？”

崔二目惶恐地抬了頭，不太敢看匣子裡的東西，這白白半圓的東西就是燕窩？先前在鼎盛居，掌櫃的可是把這些個高等貨鎖在櫃子裡，就一把鑰匙，時時刻刻都佩在腰上...這個小小的隻有五張桌子的食肆，竟然隨隨便便就把燕窩放在櫃臺臺麵上？

姑母...姑母不是說這就是個小食肆嗎？

含釧把卡扣扣上，重新放回原，“食用燕窩之前，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑，若要吃鹹，用湯、好火、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變玉為度。燕窩是極清爽之，不可與油膩的食混雜在一起，其質地，更不能與堅的骨頭混在一起。”

刀工不行、墩子不行、掛爐不行、連食材認不全...

不過也是，若當真都齊全了，也不能來“時鮮”從頭混起呀？

含釧挲了下，“你先跟著小雙兒做‘時甜’的檔口吧，你聽小雙兒的話。半個月為限，小雙兒日日給你評好、中、差三個等次，若連續三日為差便卷鋪蓋走人，若累計六次為差，結了工錢走人。你姑母雖是白爺爺的兒媳婦兒，卻也要按照食肆的規矩來，在這半個月中若能有十次的好，往後每月工錢就有一兩半的銀子，若這半個月沒有十次好，那往後工錢就隻有一兩銀子。聽懂了嗎？”

這是昨兒個夜裡含釧琢磨出來的。

任誰也說不出不好來。

就是崔氏打上門來，含釧也能理直氣壯地懟回去。

崔二聽得一愣一愣的，本就有些膽怯，剛起的板一下子了回去——提姑母的名頭也沒那麼好使嘛！乾得不好，不也要卷鋪蓋走人嘛！？

崔二不敢駁含釧。

這掌櫃的，看起來沒比他大幾歲，可通的氣派，看上去比曲縣家裡的姑娘還厲害！

崔二囁嚅著應了。

含釧點點頭，拉提板著一張臉帶著崔二去院分被子鋪床。

小雙兒垮了一張臉，“...自個兒都忙不過來，如今還多了隻拖油瓶...”又想起含釧給安排的任務，苦哈哈的，“這二狗蛋子擺明瞭是白爺爺家的人，您分給我...還讓我打等次，什麼是好、什麼是中、什麼又是差呀...您也不說個一二三來...我，我這怎麼呢！”

含釧哈哈笑起來。

白爺爺就是個純正的老頭兒，人不糊塗，心卻也不細，若真是個八麵玲瓏的人兒，憑他老人家這一的手藝怎麼會從膳房落到膳房來？昨兒個必是看食肆忙得不行了，又想著手裡頭正好有這麼個人，年紀小又是個男孩兒，子也膽小，得住也用得起來，便順手就扔“時鮮”了...

估著白爺爺沒想到崔氏和之間的彎彎繞。

不過...白爺爺從來也不知道和崔氏的彎彎繞——幾乎沒咋說過。

含釧接了就接了吧。

大酒肆食肆的跑堂小二，不也是這些人嗎？

總不能要求所有人都跟雙兒和拉提似的，一用起來便得心應手吧？

哦不對，除了拉提，小雙兒剛來的時候，不也迷迷糊糊的嗎？這桌的菜上到那桌去，導致這桌的食客結賬的時候子都紅了，而那桌的客人有些納悶，結賬時問，“咱今兒個的飯是治氣養生矣？”

後來，含釧看了看菜桌，得嘞，人桌上一道口味重的菜都沒上，全上另一桌去了...

含釧笑完，同小雙兒說道，“讓你覺得輕鬆就是好，讓你覺得還行吧就是中，讓你覺得怎麼那麼累就是差。讓你打等次，就是以你的評判為準。我話兒既已說到此，便是崔氏的親侄子來，我都不定賣他臉麵，更別說前來投親的遠房侄子了。你且幫忙看著吧，若是個的用得，至認認真真教導能教出來的，留著便留著。若是個有惡習的或是教不出來的，結了一個月的工錢，再送回鐵獅子衚衕，我擔保白爺爺不能說什麼。”

小雙兒悶頭悶腦地聽懂了，聽懂之後就高興起來了。

這是屬於漲了的檔次呀！

手下有人兒了呀！

在牙的時候，聽人牙子說過，大戶人家裡頭得臉的一等丫鬟，手下有四五個兵呢！這屬於邁上了新臺階呀！

小雙兒一整天都於興的狀態，得了閑就在拉提邊嘚瑟，時不時抱怨兩句“管人真累，還得盯著他...”或是“哎呀，那崔二我雙兒姐，我比他還小兩歲，就我姐作甚！”

拉提一邊給碼料，一邊翻了個白眼。

說實話，含釧在旁邊看著，要是拉提，都想揍雙兒。

含釧冷眼看了兩日，那孩子雖本事不強，但勝在膽子小，膽子小的人用起來放心些。

小雙兒安排的是崔二負責晌午檔口的作和配料，含釧看小雙兒隻負責收銀子，時不時還能打個盹兒，夜裡神頭也比前幾日好多了，便放下心來，徹底將崔二給了雙兒，丟手再不管這事兒了。

因著崔二在這兒，崔氏倒還來過一次。

晌午的時候來的。

見自家侄子坐在檔口舀牛茶，沒跟在含釧邊學本事，心頭有點，招手讓崔二出來。

崔二為難地看了看坐在後一臉無師自通惡霸相的雙兒，不太敢搭話，隻趁沒食客的時候趕忙從檔口出來見崔氏。

崔氏碼著個臉問，“...拜師了嗎？怎麼在這兒！？沒在灶屋幫廚呢？”

崔二四看了看，神惶恐，“您...您別說了！如今好的！掌櫃的為人不錯，怕俺熱，還給俺在檔口放了兩盆冰——您想想，冰多貴呀！”

第一百二十五章 燕窩羹