第963章周家碼頭月樓的酒隻是傅家所有收裡很小的一部分，季老平時釀酒用的也是上好的山泉水了，許清這個也不知道在那個深山角落裡，為了這點水專門耗費人力財力去取，是運送就很不劃算。

關鍵也不知道這個泉眼出水量如何，如果出水，隻夠供應清亭坊，那肯定沒他的份了。

傅西棠把杯子裡的水幹了，砸吧了一下道：「我算是知道你們家的酒為什麼賣得那麼貴了。」

許清笑：「貴有貴的原因嘛，如果沒點別人沒有的好東西，哪敢出來賣啊。」

傅西棠點點頭，期待道：「這個水釀出來的米酒應該不會差。」

許清：「那當然了。」

外人對清亭坊的酒為什麼比別人家的好喝的原因早就好奇地抓心撓肝，李長亭的名聲都快超過他師父了，現在說是水好的原因，別人就算眼紅也沒有辦法。

糯米用靈泉水泡了一夜，第二天許清洗了一下蒸籠，墊一層紗布，然後鋪上泡好的糯米上鍋蒸，泡的糯米得快，蒸到口糯為止。

蒸好的糯米取出來弄散攤勻晾一晾，冷卻到溫熱不燙手後，均勻拌酒麴，酒麴的用量許清問了問李長亭，這一步一定要拌勻了。

然後取個口大的酒罈子，同樣沸騰的開水消毒晾乾水分，罈子底撒上一點酒麴，然後將糯米舀壇中用勺子實平整，中間再出一個凹陷的小窩，最後倒一小碗靈泉水進去。

酒罈的蓋子蓋嚴實了，接下來讓它封發酵就行，他們這個天氣不用包被子保溫，就這麼放一天半差不多就釀好了。

兩天後，許清開啟塞子，一濃鬱的酒香頓時撲麵而來。

傅西棠迫不及待地舀了一勺中間的米酒嘗了嘗。

許清看著他：「還行嗎？」

傅西棠一臉驚喜：「就是這個味道！」

沒能搶到許清釀的第一勺米酒的李長亭眼神暗暗地看了傅西棠一眼。

許清把米酒過濾到乾淨的酒壺裡，挖了一些酒糟出來，又往罈子裡倒了一斤靈泉水，封讓它繼續發酵幾個時辰。

米酒和酒糟隻能當天現吃，這東西不住放容易壞，必須快點吃掉。

不過按照許清前世的習慣，這麼用糯米釀出來的酒應該酒釀，大米釀出來的酒才米酒，但這裡的法有些不一樣，類似的製作方法用大米釀出來的黃酒，黃酒能喝能做菜，用通那就廣了去了。

雖然各地法不一樣，但製作方法都差不多。

中午許清煮了一鍋酒釀圓子，味道甜而不膩，自己吃的。

剩下的酒糟發酵了幾個時辰後，香味已經沒有第一次那麼濃鬱了，許清把這些米酒取出來，剩下的酒糟也不能浪費了，直接用來做菜。

再發酵下去也沒什麼酒味，而酒糟用來做魚可是多種多樣。

他們這海上最不缺的就是魚了，而且大家還很挑，又腥又不好吃的魚看都不會看一眼。

二十五天後，葡萄酒也發酵得差不多了，過濾兩遍倒酒罈中，加蓋封，不追求口的話，靜放個五六天也能喝了。

這時他們來到了異國海灣的一個碼頭，在這裡停留兩天補充一下資。

傅西棠說目的地已經不遠了，在走個五六天就到了。

這個碼頭周家碼頭，是五十年前大昊的一個海商建起來的，現在這家人的後人還是碼頭的掌權人呢，這裡很多本地人都會說一些天朝話，通沒有什麼問題。

「周家人已經是這個國家的皇親國戚，這麼多年定居通婚，再說他們是大昊人就不合適了。」傅西棠叮囑了一下，「上了岸別提起周家，別說跟周家人有關的話，別的都沒什麼。」

許清點頭：「知道了。」

傅西棠去安排需要補充的資，而許清、李長亭和端木響都好奇地去這個碼頭逛起來。

這個碼頭算是一個大型城市了，人口有三十多萬，走在路上可以看到很多外地，準確的說是外國人，各種各種服飾的人走在大街上，每個人都是一副見怪不怪的模樣。

許清他們不太懂這裡的規矩，盡量不多言，先隨便看看。

端木響也是第一次來到異國，瞧著什麼都覺得稀罕，但還不敢隨便花錢，擔心被坑。

傅西棠說如果他們要買什麼，最好先去這裡的錢莊，將手裡現銀兌換這裡的銅刀，銅刀是這邊的一種貨幣，雖然兌換的時候需要納小筆費用，但出去買東西至不會被人宰得太厲害。

如果隻是買些小玩意，可以直接用鹽換。

一路上擺了不攤位，但賣的好多都是許清他們不認識的，端木響和李長亭不認識還有可原，關鍵是大多連許清也不認識。

這一逛，他們突然逛進了一條看著十分眼的街。

這條街的建築跟大昊很像，賣的東西也都是他們那邊的，還有招牌和幌子上悉的字，顯然這一條的商鋪都是天朝人開的。

想到那個建造這座碼頭的周家人，有這麼一條帶著老家特的街道，一點也不奇怪。

裡麵的東西都是老家有的，看著沒什麼意思，不過許清在前麵正巧看見一家錢莊。

「夫人是想要兌換銅刀嗎？」夥計熱地招待道。

「你們這兒怎麼兌？」許清問。

夥計：「一兩銀子兌換一千個銅刀，我們收五十個銅刀的費用。」

兌換比例倒是跟大昊一樣，隻是在大昊換銅板可不需要手續費。

許清已經看到桌子上那一小盒銅刀了，看著跟銅板的分量差不多，一千個得多沉啊，可不好拿。

夥計笑道：「夫人您是從大昊來的吧，小的瞧著您眼生，能冒昧問問您是隨哪個船隊來的嗎？」

許清想了想，傅西棠都靠岸了，他來了的訊息也不是，便回道：「傅家傅西棠的船隊。」

夥計一愣，唉喲了一聲：「原來是傅家主的朋友，失敬失敬！夫人您要在我們這兒兌換銅刀嗎，不收您費用。」