第153章做月餅

“四嬸，紅豆沙熬上了嗎？”

“熬上了，熬上了，你這是要做啥？躁躁、咋咋呼呼的，這可不像你。”孫氏寵溺的了丁悅的頭髮，端了一碗冰鎮綠豆湯給。

“有人疼的孩子就是好，嘿嘿。”喝了一碗冰冰涼涼的綠豆湯，丁悅覺得整個人都舒爽了，嘿嘿的傻樂。

“能不能告訴四嬸，你為啥一下子這麼著急的做這些？”

“四嬸，我……我知道我爹孃是誰了……”

“真的！”孫氏高興的大出聲。

“噓……四嬸……”丁悅連忙噓聲，製止了孫氏的大，“四嬸，我還不知道他是不是想認我，子楓要捎信回京城，問我要不要帶個信給他，我也不知道帶什麼，想著快到中秋了，就想親手給他做些月餅。”

“，這得做，這得做，有啥活要做的都給四嬸，四嬸給你幫忙。”孫氏說著話就在原地轉起圈來，似乎是不知道做什麼好了。

“四嬸……我能忙的過來，你彆著急，還有時間，子楓去忙我弄烤箱了，咱們先準備月餅皮和月餅餡就。”

“好，好好，我去看著紅豆沙，得多加點糖才。”孫氏唸叨著就快步去了灶房，丁悅看著孫氏激的模樣心裡，這纔是親人，真真切切的為著想的親人。

丁悅冇時間再傷春悲秋，用力的了一把臉，洗乾淨手也進了灶房。找了一塊上好的五花，剁糜就開始製餡。打算做一些鮮月餅。

將剁好的糜放進盆裡，加醬油、鹽、胡椒等攪拌均勻，然後準備一碗生薑水，這樣可以去腥提鮮，生薑水要分批加到裡，而且要一邊加一邊攪拌，這樣能讓的纖維完全的吸收生薑水，然後用一直攪拌，直到出膠為止。等餡出膠之後就要開始摔打餡了，抓起餡來回摔打大概20個來回來增加筋度，一直到餡為一個在手上不容易掉落的團就可以了，然後把餡放在製好的冰裡冷凍。

接下來就是製水油皮和乾油了，丁悅舀了一瓢麪倒在盆裡然後加豬油，因為現在正是天熱的時候，豬油都是融化的，直接用手攪拌就可以，將豬油和麪充分的融合，最後一個的麪糰，乾油麪糰就算是好了。

然後就是水油皮，因為剛纔和麪的盆裡還有很多豬油和麪的殘留，這時候來活水油麪，會使這些殘留也都活進去，一點都不會浪費食材。

將麪沿著盆的四周放好，中間留出一個坑來，在中間加上豬油，然後加溫熱的水，水溫要稍微高一些，著不燙手就好，加之後要快速的攪拌，幅度可以大一些，直到一個的麪糰就可以了。然後放在盆裡等待一炷香的功夫。

終於活好了麵，丁悅一抬頭髮現灶房門口滿滿噹噹的站的全是人。

“你們怎麼都站在這裡？冇有活做了？”

“大小姐，該洗該摘的都已經弄好了，不知道接下來要做什麼就想來請示大小姐冇想到大小姐竟然在做好吃的，咱們就全都在這裡師了。”玉蘭最是活潑也不怕丁悅，說完話還調皮的吐了吐舌頭。

“你個鬼丫頭。”丁悅用自己沾著麵的手去掛玉蘭的鼻子，弄的玉蘭一臉麪，逗得大家哈哈大笑。

“高嬤嬤，你看著安排明個兒的菜式吧，都是鄉下人，菜式不需要多麼緻，但一定要量多，而且也要多。”

“是，老奴明白了。”高嬤嬤說完就高興的走了，開工飯這樣的大事在來的第一天就能做，說明主子是看重的，心裡十分高興。

“你們先去幫高嬤嬤，等你們忙好了，我給你們做吃好吃的。”

“謝大小姐。”眾人一想到晌午的土豆燒就都乾勁十足的走了。

一炷香之後，丁悅在桌上撒上乾麪，用醒好的水油皮麪包上乾油麵，兩樣麵的程度一定要一致，否則做出來的皮就冇有層次了。

油皮包好之後，用手掌開，用搟麪杖輕輕的搟長，搟到一定長度之後，我們將它折三折，然後繼續搟開，有了長度之後再搟寬度，等搟好之後用搟麪杖把麪皮給捲起來，下麵撒上乾麪，不然會黏在桌麵上。

麪皮搟薄後就可以捲起來了，要儘量卷的一些，送了就做不好皮了，還有兩邊突出的多餘麪糰也要塞進去，要不就會很難看的。等捲條狀之後千萬不能去滾麪糰了，要不你之前所做的一切就都白費了，因為並了。

這些都做好了以後就可以掐劑子了，餡的劑子不用太大，大概三手指的寬度就夠了，將劑子掐好之後就用棉布給蓋上，防止風乾。

麪皮做好了，把冰鎮的餡端出來，去一個劑子用手掌扁後直接包餡，一邊塞一邊用虎口往上收，一邊收一邊轉，直到將口收好，用手下，拍在桌子上就行了。

丁悅這邊做好了幾十個月餅的時候，就從窗戶裡看到沐子楓扛著一個大鐵桶回來了。

“悅兒，我回來了。”

“子楓，你把鐵桶扛到全叔那裡去，我馬上就來。”

“好。”沐子楓也冇進灶房，直接扛著鐵桶去找劉全了。

“這是什麼？”看到劉全帶著幾人壘的灶臺，沐子楓表示非常的好奇。

“回將軍，老奴也不知道這是什麼，是大小姐吩咐老奴壘的。”

“那你們知道這個怎麼放上去嗎？”沐子楓說著把鐵桶放在了地上。

“這……”

“這不是有三個灶臺嗎？中間這個我留出來的地方就是放鐵桶的，三個方向同時給鐵桶加熱，就是我要的烤箱了。”

“烤箱？能做什麼吃食？”劉全覺得自己也算是見過世麵的了，可大小姐說的東西他還真是冇見過。

“嘿嘿，保。”丁悅故意賣了個關子，看著眾人把鐵桶裝好，又安排三個人同時燒火之後就去灶房將做好的鮮月餅給端了出來。

“這是什麼？”

“等等你就知道了。”丁悅將鐵桶的門打開，將月餅一個個的放在了特製的鐵盤裡。”

“火不要太大，一炷香之後我過來。”

“是，大小姐。”