小廚房外面的記者和們還在嘰嘰喳喳地討論著。
ldquo;這灶臺，比我媽的還乾淨！rdquo;
ldquo;葉子和梗子放的時間不同，學到了，怪不得我自己炒覺不對勁。rdquo;
ldquo;你們看就兩個菜？這不夠吧！rdquo;一群人眾說紛紜，而蘇映雪幾人在廚房裡面卻忙得熱火朝天。
第13章 砸場子的來了
ldquo;青青，鴨架洗好了嗎？rdquo;蘇映雪一邊起鍋燒油，一邊問道，可不想放過每一隻鴨子上的華。
許青青急匆匆地拿著鴨架跑了過來，額頭上汗珠都流了下來。
許國慶趕說道：ldquo;你慢點，不急。rdquo;
蘇映雪笑著說：ldquo;是的，不急，該急的是他們。rdquo;看著窗外探頭探腦、已經迫不及待的記者和們，心裡覺得十分有趣。
這時，鴨子已經烤好了。它們金黃的外表在燈的照耀下顯得特別人，一子鮮香味瀰漫出去，就像一隻無形的手，地抓住了每個人的嗅覺神經。外面的那幫記者，恨不得直接衝進來大快朵頤。
許國慶是個片鴨子的高手，他作嫻地快速理了不烤鴨，還特意擺了花的造型。蘇映雪前幾天就知道許國慶有這本事，所以才選了這道菜。許國慶還在旁邊得意地吹噓了一下自己以前在某某酒樓的輝歷史。
現在，理好的鴨架看起來還有很多，蘇映雪可不想浪費這些味。ldquo;我只吃過椒鹽的，鴨架還能怎麼吃？rdquo;方想一直在旁邊好奇地提問著。蘇映雪點點頭，說道：ldquo;今天加一道湯，豆腐鴨架湯。rdquo;
烤鴨的香氣愈發濃郁，像一隻無形的手，將圍觀的人群又往前推了幾分。許國慶刀工利落，片下的鴨薄如蟬翼，整齊地碼在盤中，皮，泛著油亮的澤。
他特意將鴨皮和鴨分開擺放，鴨皮金黃脆，鴨多，擺盤時還刻意擺了花朵的形狀，引得遠幾個年輕記者忍不住舉起手機。
蘇映雪接過烤鴨，快速地將鴨皮蘸上白糖，遞給方想：ldquo;嚐嚐，這是最傳統的吃法。rdquo;
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方想接過，小心翼翼地咬了一口，鴨皮的脆在齒間碎裂，油脂的香氣瞬間在口腔裡炸開，甜中帶香，讓眼睛一亮：ldquo;這也太好吃了吧！比北京城那些老字號還香！rdquo;
許國慶得意地笑了笑：ldquo;那當然，我當年在lsquo;某某德rsquo;後廚學過幾個月，片鴨子這事兒，我可是專業的。rdquo;
蘇映雪又夾起一片鴨，蘸了甜麵醬，配上切好的黃瓜和蔥和薄如紙的春餅（餃子皮改良版），遞給旁邊的許青青：ldquo;試試這個，春餅是我用餃子皮改良的，脆爽口，解膩。rdquo;
許青青接過來，咬了一口，眼睛微微睜大：ldquo;嗯？這春餅hellip;hellip;是你用麵糰做的，好香呀！？rdquo;
蘇映雪點頭：ldquo;現的春餅買不到那麼多，我就用餃子皮薄，刷油，烤出來的口意外地不錯。rdquo;
許青青又咬了一口，點頭：ldquo;嗯，韌好，還帶點油香，配烤鴨剛好。rdquo;
外面的記者們聞著香味，早就按捺不住了。一個扛著攝像機的男記者到前面，高聲問道：ldquo;蘇老師，您這烤鴨是專門為劇組研發的？還是有什麼特別的靈？rdquo;
蘇映雪笑著回答：ldquo;算是lsquo;青春版rsquo;吧，傳統北京烤鴨工序復雜，我們劇組人多，不可能每人都吃得上，所以我就簡化了流程，但味道儘量還原。rdquo;
另一個記者好奇地問：ldquo;那您為什麼想到用啤酒瓶烤鴨？我看網上都沒人這麼做過。rdquo;
蘇映雪解釋道：ldquo;其實是意外。之前劇組聚餐剩了幾個啤酒瓶，清洗乾淨後發現大小剛好能塞滿整隻鴨子的腹部，而且玻璃導熱均勻，烤出來的鴨皮更脆。rdquo;
許國慶補充道：ldquo;我以前在酒樓的時候，也試過用各種容烤鴨，但啤酒瓶還真沒試過，沒想到效果這麼好！rdquo;
蘇映雪角噙著一抹溫和的笑意，手上作不停，繼續在灶臺前忙碌著。深知這鴨架湯的髓，鴨架切得極小，如此一來，才能在燉煮時充分吸收湯的鮮，達到更加味的效果。
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先是把理好的鴨架和薑片一同放冷水中，隨著水溫逐漸升高，鍋底開始有了細微的靜。不一會兒，水面泛起了一層浮沫，那是水和雜質在高溫下的浮現。
蘇映雪眼神專注，手持勺子，耐心地一點點將浮沫撇去，作輕又沉穩，彷彿在進行一場細的藝創作。
撇淨浮沫後，重新換上乾淨的清水，再次把鴨架和薑片放鍋中。大火燒開，鍋瞬間沸騰起來，熱氣騰騰的水汽瀰漫在整個小廚房。待水開後，果斷地將火候調小，讓湯在小火的慢燉中慢慢沉澱出醇厚的味道。
與此同時，另一邊的許國慶正著手製作椒鹽鴨架。他往鍋裡倒大量的油，油在鍋中迅速升溫，發出滋滋的聲響。許國慶作嫻，快速地把鴨架放油鍋中炸制。鴨架在熱油中翻滾，逐漸變得金黃脆，那人的澤在油中閃耀。
炸好後，許國慶將鴨架撈出，接著把蘇映雪特製的調料撒在上面。