方鐵生聽見‘山海兜’三字，眉頭微微一。
這道菜名，乃是大酒樓里才有的雅致名堂，尋常鄉間平民大多聽都未曾聽過。所謂‘山’，便是山間采來的野菜菌菇。所謂‘海’，并非真正的大海海產，而是河塘溪澗里撈得的魚蝦鮮貨。
取山之野味、水之鮮，同置一，故喚作山海兜。
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