沈清毫不吝嗇，邊嘗邊開口了：
“這道干煸四季豆，四季豆煸得不夠干，末又煸得太急，外面焦了，里面還不夠干，照我說，得用小火慢煸，煸到豆干煸，表面起皺，變深黃綠，這才‘干’呢。”
“還有調料，醬油要沿著鍋邊淋，用高溫激出醬香，水分瞬間蒸發，否則，四季豆又會回，
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