烤全羊講究的是一個慢火細煨，半個多小時後，浸油的外皮已經被烤到脆，現出了紅亮的。
李大拿刀子在羊上劃開幾道口子，里面白的還冒著熱氣，水順著切口滲出來，又是一陣撲鼻的香——經過胡楊木的煙熏和紅柳枝的草木味，再加上羊的淳厚，三層香氣疊在一起，聞著就讓人咽口水。
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