方知味是個行派，從決定開店再到籌備不過半個月面館就開業了。
面館的名字也很簡單暴，直接就取名為‘知味面館’。
不過說是面館，方知味還在菜單里面加了十分快手的臊蒸蛋和咖喱豬排飯。
翌日，方知味五點就出發去菜市場買了需要的食材，回到店里之後先是洗米熬粥，又才分類清洗理買回來的食材，豬和牛用絞攪顆粒狀，大蔥切沫，胡蘿卜切丁...
忙完之後，方知味又將昨天晚上腌制好的蘿卜從冰柜里拿了出來，放在出餐口供顧客自取。
方知味手腳利索，忙完這一切也不過六點半，他又開始現包餃子，用作面館早餐才售賣的煎餃和蒸餃。
眼看外面即將天大亮，方知味往定制的平底鍋上噴油，油稍微熱一點點之後便依次往上面放餃子。
平底鍋定制的夠大，一連放了一百多個餃子才將其鋪滿。
剛往鍋里繞圈倒了幾圈面水，方母就帶著三個孩子風風火火走了進來。
面帶擔憂，“知味，你一個人能行嗎？”
方知味蓋上鍋蓋，“開業第一天，生意應該不會太好，能行的，你快去姐那邊吧。”
方青玥已經在穿圍了，聞言大聲道，“你就放心吧，今天我在這兒幫我爸。”
周凌一早就決定好要待在面館，將黏在旁的周躍推到方母那邊，“我也要在這里幫舅舅，周躍你跟著外婆一起去媽那邊。”
米香油香在空氣中彌漫，周躍了小鼻尖，里口水不斷分泌，死死抱住周凌的大，“我不要，我也要在舅舅這里。”
周凌強烈反對，“不行！你留在這里只有搗的份。”
周躍頓時眼淚汪汪，面帶祈求，“姐姐，我不走，我會乖乖的。”
周凌姐心似鐵，對周躍的眼淚毫不心，最後還是方青玥出面，周躍才得以留在店里。
不過十來分鐘，鍋里的煎餃就了。
方知味拿出打包盒，“媽，你是不是還沒有吃早餐，你帶三份去市場和姐姐姐夫一起吃吧。”
以往方淑文和周生財錯開時間休息都是回出租屋休息，自從他們接手方知味的餃子攤之後，人手不夠，夫妻倆便在商鋪搭了一張行軍床，忙的時候做生意，沒人的時候小憩一會兒。
方母點頭應好，然後掏出手機掃碼，清脆的收款聲在店里響起，“開業第一單必須要收錢，媽祝你生意興隆。”
方知味對上方母滿是笑意的雙眼，他角的笑意也不自覺放大，“媽你都開口了，我這生意一定好。”
母子倆又聊了幾句，方母便提著煎餃急匆匆往菜市場趕去。
路上，方母與一對祖孫肩而過，背著書包的小立即拽住莊素芬的手，眼看著方母消失的背影，“，香香。”
莊素芬年過半百，嗅覺沒有五歲孩子這麼靈，聞言在空氣中嗅了嗅，“哪兒香？”
小指著剛剛方母經過的地方，“就是那個提著一大袋香香的好吃的。”
莊素芬幫小提了提背後的小書包，隨口敷衍道，“行，一會兒遇到了給你買。現在我們要去學跳舞，老師都在等你了。”
小有些不開心地往前走，一個拐角之後眼睛頓時亮起，“香香，我聞到了！”
莊素芬扭頭朝左前方看去，只見幾個半大的孩子還有一個和家小差不多的小孩圍坐在一起，全都砸吧著吃桌上的煎餃，吃得還特別著迷，看的人莫名有些饞。
小扯了扯莊素芬，“，我想吃。”
莊素芬想都沒想就出言拒絕，“不行，你早上吃了面包，而且這外面的餃子——”
誰知道用的是什麼。
見方知味的目投來，莊素芬咽下了未出口的話。
祖孫二人是潛在客戶，方知味角輕揚，語氣誠懇，“阿姨你放心，我家的餃子用的都是當天早上現買的新鮮，采購單都還在我屜里呢。”
小不停沖莊素芬撒，“，我想吃，你就給我買一個吧。”
莊素芬拗不過撒的小，進店往墻上好的菜單掃了一眼，“那來一份牛煎餃吧。”
一份牛煎餃比豬的貴四元，不是舍不得給小孩吃，而是不放心小孩吃外面的東西。
剛剛明晃晃觀察了一圈，店面干凈，老板也干凈，餡遠遠瞧著很新鮮，又放心了不。
方知味聞言指了指冒著熱氣的平底鍋，“牛煎餃還要等五分鐘左右，豬煎餃有煎好的。”
想到一會兒還要去學跳舞，莊素芬退而求其次，“那就豬的吧。”
方知味往白圓瓷盤里裝上煎餃從出餐口遞給莊素芬，“稀飯和泡菜是免費的，桌上還有醋和油潑辣子，有需要自取。”
說是稀飯，更像是米湯，里面還加的有綠豆，同大米熬得爛開花。
莊素芬此刻一顆心全放在煎餃上，剛剛遠遠看著還不覺得，此刻近在咫尺，煎餃的香味撲面而來。
餃子的底部被煎得焦黃脆，同‘冰花’粘連在一起，上半部分幾乎呈明狀，約還能看到里面飽滿的餡料，面皮上粘著稀稀拉拉的黑芝麻，與餃子一起散發著油亮的澤。
將餃子放到小面前，莊素芬無意識咽了一口口水，“吃吧。”
小自己從筷子桶出兩雙筷子，拿出其中一雙遞給莊素芬，“也吃。”
莊素芬拿起筷子夾起一個煎餃，瞬間能到它的分量。
輕輕咬開，‘咔嚓’一聲脆響，焦黃底部的面皮在齒間碎裂，接著一鮮的湯涌口中，燙得人忍不住吸氣，卻又舍不得吐出來。
再咬一口，底部的脆與面皮的形了鮮明的對比，口層次富，餡料濃郁醇厚，豬的瘦比例恰到好，既有油脂的香氣，又不會覺得膩口。
尤其是喜歡吃蔥，大蔥的獨特香氣與豬的鮮香完融合。
明明吃了早餐，莊素芬還是覺得自己好像瘋了，一口接著一口，吃得本停不下來，對面的小也是如此，直接小手抓著煎餃往自己里送。
直到最後一個，小發出長長的嘆，“我以前過得是什麼日子啊，沒有香香的餃子，只有面包牛和蛋。”
養生幾十年的莊素芬默默點頭附和，覺得這麼好吃的餃子，真沒有什麼養生的必要。
甚至突然理解了為什麼兒子和兒媳婦那麼喜歡下館子，要是外面的飯都像這煎餃這麼好吃，也樂意！
牛煎餃已經出鍋，莊素芬靈一閃，“老板再要一份牛煎餃打包。”
一會兒等小學舞蹈的時候吃！
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