用泥窯低溫烘烤出來的鱷魚干，類似煙熏的三文魚。
近兩小個小時的低溫烘烤，鱷魚條部水分慢慢滲出來，干外表形了一層致的干皮。
許是這家養場的伙食太好，它的油脂還厚實。
烤制的時候，這些脂肪就慢慢析出，讓干的表面泛著一層溫潤的油。
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