蒸好的黃豆被一筐一筐地抬出來，攤在干凈的竹席上晾涼。
等溫度降下來之後，蘇青禾開始配料——
每一缸大約放四十五斤黃豆，二十三斤麥，差不多是二比一的比例。
把兩者倒在一起，攪拌均勻，然後把事先培養好的米曲霉撒進去，再次翻拌，讓每一粒黃豆和每一粒麥都均勻地
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