炭爐小銅鍋，水和糖適量，用文火熱的均勻，這是糖阿公口述傳給的。
當然，怎麼樣算均勻就得看外婆什麼時候說。
“你們記著啊，這中心冒泡的，冒的這和魚眼珠子似的，這就是文火。”
“趕要是這糖水翻的和龍王鬧江似的，一看就不好惹的那種，那就是武火。”許老太太盯著火候
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