小麥全部收回來粒晾干，顧長清讓人做了個石磨。
挑了一袋飽滿的留作種子，其他麥粒一半碾全麥，另一半則多了一道去麩皮的工序，留下白面。
由于生產力低下，麩皮去得不干凈，白面看起來微微發黃，且口遠遠比不上現代的白面，但比全麥的口好許多。
至于篩出來的
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