“爺吃過就知道了。”
這話撂下之後，明月就領著春桃直奔了廚房。
廚房里頭正一團。
趙福走了之後，幾個灶頭的師傅各管各的，誰也不服誰。
明月一進門，幾個廚子齊刷刷看過來，手里的刀和勺都頓了一下。
掃了一圈灶臺和食材架子，眉頭輕輕蹙了蹙。
“誰是管灶的頭號師傅？”
一個三十出頭的男人抹了把手上的面，上來打千。
“小的王貴，從前跟著趙管事管灶。”
“王貴，你做過涮羊沒有？”
王貴呆了呆。
“涮羊倒是吃過，蒙古那邊傳過來的，把羊切薄了放在沸水里燙，蘸醬吃。”
“差不多。”
明月把袖子往上捋了一截，從食材架上拿起一塊羊顛了顛。
“不過今天做的比涮羊講究。”
一邊說一邊在灶臺邊的案板上比劃。
“鍋底要分兩種，一邊清湯一邊辣湯。”
“清湯用大骨和老母熬，加枸杞、紅棗、蔥姜。”
“辣湯用牛油打底，花椒、干辣椒、桂皮、八角炒香了，再下高湯煮。”
王貴聽得兩眼發直。
“一個鍋里頭放兩種湯？”
“鍋從中間隔開。”
明月拿手指在案板上畫了個圓，又在中間劃了一道。
“你找鐵匠打一口，銅的也行，從當中焊一塊隔板，一邊裝清湯一邊裝辣湯。”
王貴了手。
“福晉，這鍋小的沒打過，怕做不好。”
“不怕，我畫個樣子給你，你拿著圖去找鐵匠，今天日落之前給我打出來。”
明月提筆在一張紙上刷刷畫了幾道，推到王貴面前。
王貴盯著那個中間隔開的圓形鍋圖看了半天，了後腦勺。
“小的試試。”
“試什麼試，照著打就是了。”
明月擱下筆，開始一樣一樣地點菜。
“羊片薄，越薄越好，凍了再切。”
“牛百葉用堿水泡過洗凈，豆皮切條，白菜掰小塊，提前泡。”
掰著手指頭數。
“蘸料要兩種，一種芝麻醬調的，加腐和韭菜花。一種醋加蒜泥、香油和小米辣。”
王貴在旁邊拿著小本子拼命記，手都寫抖了。
春桃在角落里探著腦袋，聽得口水都要流出來了。
“福晉，您說的這個東西真有那麼好吃嗎？”
明月回頭看了一眼，角彎了彎。
“等你吃了就知道了。”
抬手了額角的汗，轉頭對王貴繼續代。
“調料不夠的你列個單子出來，讓春生去東市采買。”
“記住，走之前先跟我報個數目和單價，回來之後把票據給我過目。”
王貴連連點頭。
“小的記下了，福晉您放心。”
明月在廚房里前前後後轉了小半個時辰，把每一樣食材的理方法都代了一遍，這才拍了拍手掌上的面。
春桃跟在後往院子里走，小聲嘀咕。
“福晉，您從哪兒學的這些啊？奴婢在董鄂家伺候您這些年，從來沒見您下過廚啊。”
明月咳了一聲。
“額娘以前教過。”
【我上輩子是半個食博主好不好，火鍋底料我閉著眼都能配。】
【不過在這個時代搞火鍋最大的難點不是食材，是蘸料。】
【花生醬沒有，沙茶醬沒有，好在芝麻醬和腐這兩樣東西清朝是有的，湊合著用吧。】
【至于辣鍋底嘛，辣椒在康熙年間已經傳進來了，雖然不算普及，但京城的南貨鋪子應該能買到干辣椒和花椒。】
日頭偏西的時候，鐵匠鋪那邊送來了一口嶄新的銅鍋。
鍋當中焊了一道弧形隔板，左右兩邊各能盛湯，打磨得锃亮锃亮的。
王貴捧著鍋跑來給明月驗收，臉上帶著幾分得意。
“福晉您看，鐵匠說這活計新鮮，特意趕著給咱們先做的。”
明月手敲了敲鍋沿，聽了聽回聲，點頭。
“不錯，讓他們起灶吧。”
廚房里頓時忙活開了。
切的切，洗菜的洗菜，熬湯的熬湯。
酉時剛過，正廳的圓桌上已經擺開了陣仗。
銅鍋居中，底下架著炭爐，清湯和辣湯各據一半，咕嘟咕嘟地冒著熱氣。
周圍擺了七八個白瓷碟子。
羊卷得薄如蟬翼，牛百葉切細，、白菜、豆皮整整齊齊碼在碟子里。
兩碗蘸料一紅一白，分別擱在左右手的位置上。
胤禟進門的時候，整個人在門口站了好幾息。
他盯著桌上那口冒著熱氣的銅鍋，眉頭擰了一個結。
“這是什麼？”
明月站在桌邊，笑著福了一福。
“爺說想換換花樣，妾就讓廚房試著做了一樣新菜式，您先嘗嘗。”
胤禟走到桌前坐下，頭往鍋里看了看。
清湯那邊飄著枸杞和蔥段，湯澄澈。
辣湯那邊翻滾著暗紅的油花，花椒和干辣椒浮浮沉沉的。
辣味夾著牛油的香氣直往鼻子里鉆。
“怎麼吃？”
明月拿起一雙長筷，夾了一片羊放進清湯里。
薄薄的片一鍋，兩三息的工夫就變了。
把燙的羊撈出來，在芝麻醬碟子里蘸了一下，擱到了胤禟面前的碗里。
“爺試試。”
胤禟看了看碗里那片裹著醬的羊，用筷子夾了起來送進了里。
他咀嚼了兩下，作停了。
明月觀察著他的表，不說話。
胤禟又嚼了兩下，咽了下去。
他沒評價，手拿起筷子，自己夾了一片羊放進了辣湯那邊。
燙了幾息，撈出來蘸了蒜泥醋，吃了。
然後又夾了一片。
再一片。
明月的角慢慢彎了起來。
春桃在門口探著頭，對何慶比了個口型。
九爺吃上了。
何慶站在廊下，表復雜地咽了口唾沫，肚子跟著咕嚕了一聲。
胤禟連著涮了七八片羊，又往辣鍋里下了一筷子牛百葉。
牛百葉在辣油里翻了個滾，撈出來脆生生的，蘸上芝麻醬一咬，又辣又香。
他放下筷子喝了口茶，臉上看不出什麼表，但耳朵是紅的。
“這東西什麼？”
“火鍋。”
明月給自己也涮了一片，吃得瞇起了眼睛。
“爺覺得味道怎麼樣？”
胤禟端著茶碗，聲音繃得很。
“還行，不算難吃。”
【還行？你都連著涮了八片了，碟子里的羊了一半，你管這還行？】
【要是真難吃你三片就該放筷子了，你可是出了名的刁。】
胤禟的耳朵更紅了，他把茶碗往桌上一擱。
“再下點。”
明月笑著應了聲，夾了一筷子泡好的放進清湯鍋里。
了鍋變得明，吸飽了湯的鮮味兒。
撈出來溜溜的，配上腐韭菜花蘸料，鮮得舌頭都要化了。
胤禟吃了一口，又吃了一口。
筷子就沒停下來過。
明月坐在對面，托著腮幫子看他吃。
“爺，白菜也涮一涮吧，去去火氣。”
“嗯。”
他自己手把白菜丟進了鍋里。
一頓飯吃了將近一個時辰。
桌上七八碟菜掃了個，鍋里的湯都煮干了小半。
胤禟擱下筷子，拿帕子了角。
“這個鍋是誰打的？”
“城南鐵匠鋪。”
“讓他再打兩口。”
明月呆了呆。
“爺要兩口做什麼？”
胤禟站起來，背對著整了整腰間的袍帶，聲音不輕不重地飄了過來。
“爺後天要去四哥府上送賬。”
他走了兩步，頭也不回地丟下一句。
“帶一口鍋過去。”
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