第十二章 進城賣豆腐
天還黑得的，丁冬九和王一梅就起來了。
屋里沒點燈，倆人黑穿裳。窸窸窣窣的靜在寂靜里格外清晰。穿好裳，輕手輕腳下炕，推開房門。院子里也是黑的，只有東邊天上有一點點灰白，星星還麻麻地掛著。
“開始吧。”丁冬九低聲說。
倆人進了西屋，點上油燈。豆黃的暈開，照亮了磨盤、木桶、濾布，還有墻角泡著的豆子。豆子是昨晚泡的，泡了五升——王一梅現在不摳搜了，不怕豆腐賣不掉吃不完壞了，反正能做豆干，放得住。
“今兒磨五升，出二十多斤豆腐，賣不掉些豆干放著。”王一梅一邊說，一邊挽袖子。的胳膊圓潤，在燈下泛著健康的澤。
“中，慢慢磨，不著急。”丁冬九說著，把豆子倒進磨盤上的料鬥里。
王一梅握住磨桿，開始推。石磨隆隆地轉起來，聲音沉沉的，在凌晨的靜里傳得老遠。丁冬九在旁邊加水，一瓢一瓢，不疾不徐。白的豆漿從磨里流出來，滴滴答答落進下頭的木桶里。
倆人一邊磨一邊聊。磨豆腐是個枯燥活，不說話聽著磨聲，容易困。
“我想著，得置辦個擔子，”王一梅說，手上不停，“扁擔兩頭掛筐，能挑著豆腐走街串巷賣。你腳不好，我去。我力氣大，挑得。”
丁冬九加水的作停了停。他看看王一梅，人額頭上已經出了層細汗，在油燈下亮晶晶的。推磨推得認真，一下是一下，腰都用著勁。是能干，力氣也大，可……
“不用，”丁冬九說，“不用挑擔子賣。”
“為啥？”王一梅扭頭看他，“咱家豆腐好，挑出去賣，肯定有人要。”
“我知道有人要，可不用你挑。”丁冬九說，聲音很平靜，“一個人家，挑著擔子走街串巷，太累。做豆腐就夠辛苦了，不能再讓你那罪。賣豆腐的事，我來想辦法。咱就在家附近，誰要換誰來換。我去城里跑看看訂給飯店一些。”
王一梅張了張，想說什麼，可看著男人的臉，又咽回去了。丁冬九臉平靜，可眼神里有種不容置疑的東西。心里忽然一甜，像喝了口水。男人知道心疼，不讓大累。
“嗯，聽你的。”低下頭，繼續推磨，角卻不自覺地彎起來。
磨了有一個時辰，天蒙蒙亮了。豆漿磨好了，連沖帶濾帶 ，煮上了。大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，豆香飄了滿屋。丁冬九舀出兩碗豆漿，撒了一點點糖。
“歇會兒，喝點。”他把一碗遞給王一梅。
王一梅接過來，倆人蹲在灶房門口，就著晨喝豆漿。王一梅一喝，甜的，角一彎，這男人會疼了。豆漿熱乎乎的，吃下去胃里暖。王一梅又舀出一陶罐，放在灶臺邊溫著，等老人孩子起了喝。
吃完，繼續干活。點豆腐，豆腐。丁冬九品著時間，從開始磨，兩個時辰差不多，豆腐能形。這樣每天趕在莊戶人家做頭午飯前，豆腐就能好，正好賣。
豆腐上了，天也大亮了。胡氏和丁傳起來了，丁也著眼睛從屋里出來。王一梅去做早飯——煮了稀飯，蒸了饅頭。丁冬九洗涮桶，洗濾布，把用過的家什都收拾干凈。胡氏趕忙幫忙收拾。
新做的豆腐好了。揭開布，白的一大方。丁冬九切下一方，裝陶碗里，淋了點醬油，一家人早飯時候分著嘗了。豆腐，醬油鮮，簡單卻好吃。
“今兒的豆腐更好，”胡氏細細嚼著，“比昨兒還勻實。”
丁傳沒說話，可點點頭，眼里有贊許。
吃完飯，丁冬九開始收拾進城的東西。他提來那個自己編的方背簍，里面墊上干草，又鋪上籠布。切了十斤豆腐，分幾大塊，又切了些小塊當樣品，仔細包好，放進背簍。想想，砍下個木頭片 拿刀細細刮干凈 磨 ，想當切豆腐取豆腐的竹刀，一鏟一托，比手干凈一點。
丁冬九邊磨木片一邊說“媳婦，再給我拿一百錢，我再買點做豆腐的料！”他合計該再買點石膏，。他渾人不覺他這大喇喇喊媳婦拿錢的姿態有啥問題。“哎！這就取！”一梅抿笑了， 這男人自打那晚之後，說話辦事都著親膩，怪不好意思的，好在家里就自己一個兒媳婦，也沒有妯娌取笑，公公婆婆慣著冬九，也不說啥。想添點石膏啥的。一梅給他拿了串好的一百個錢 ，還有幾個零散銅板坐車進城好錢，讓他裝好。丁冬九還合計這媳婦眼睛怎麼笑盈盈的像汪水。
“我進城了。”他背上背簍。
“路上小心。”王一梅送他到門口。
走到村口，坐牛車。趕車的丁老栓看見他背簍里的白籠布問：“進城賣豆腐？”“豆腐不好賣？”
“嗯，還行，試試。”丁冬九說，不想多說話。
車上幾個村里人，都用好奇的眼神打量。丁冬九沒多說，閉目養神。牛車吱吱呀呀，顛簸了一個時辰，到了縣城。
進了城，丁冬九沒在街邊停留，直接背著背簍在街上轉。他一個現代人思維，知道銷售要找對渠道。專挑那些飯店、酒樓。
先找到一家小飯店，在城門口不遠，“順來居”。門臉不大，可干凈，這頭午沒到晌午客人進進出出。丁冬九走進去，店里有個伙計在桌子。
“掌柜的在嗎？”丁冬九問。
伙計抬頭，見他穿著普通，背著背簍，不太熱：“啥事？”
“我送豆腐的，自家做的南豆腐，想請掌柜的看看。”丁冬九說。
伙計正要打發他走，里頭出來個中年漢子，系著圍，面皮白凈，像是掌柜的：“啥事？”
丁冬九趕放下背簍，掀開籠布，出里頭的豆腐：“掌柜的，自家做的南豆腐，澤潔白，口，您看看？”
“南豆腐？”
掌柜的走過來，彎下腰仔細看。豆腐白，像玉似的。他手輕輕按了按，豆腐了，彈很好。
“是，”掌柜的點點頭，丁冬九趕取一塊豆腐讓掌柜嘗嘗，“嗯嗯，細、 、甜。”，掌柜吃了一塊點點頭，心想這豆腐放著就好看，擺個涼菜喝酒能行，“咱這兒做菜，都用老豆腐，燉。這豆腐一下鍋，不都碎了？”掌柜習慣挑揀了一下。
“掌柜的，豆腐有豆腐的吃法。”丁冬九說著，腦子里飛快轉著前世的記憶，“可以做一清二白——小蔥拌豆腐，豆腐焯水切小塊，小蔥切末，鹽、香油一拌，清淡爽口，夏天吃最好。可以做咸蛋黃豆腐羹，豆腐碾碎，和咸蛋黃一起蒸，又鮮又，老人孩子都吃。煎豆腐也行，豆腐切厚片，用了油的鍋小火慢煎，煎到兩面金黃，外焦里，不發苦。做湯更不用說了，豆腐做湯，口即化，比老豆腐鮮甜。燉魚頭也好。”
他其實不太通做飯，可前世那些常見吃法還是知道的。現代豆腐基本都是石膏豆腐，吃法就那些。
掌柜的聽著，眼睛漸漸亮了。沒想這看著莊稼漢模樣的人，說起吃食還頭頭是道。這些吃法他有些聽過，有些沒聽過，可聽著在理。尤其是“一清二白”、“咸蛋黃豆腐羹”這些名字，聽著就雅致，能當個特菜。
“你這豆腐咋賣？”掌柜的問。
“四文一斤，和市價一樣。”丁冬九說。
掌柜的想了想：“來五斤，我試試。要是不好，下次可不要了。”豆腐這東西價廉的，咋做也難吃不到哪里去，剩不下。店里有固定送老豆腐的，試著好，加幾斤豆腐也不是個事。
“中，您先試試，保管好吃。”丁冬九說著，利索地取出分好的大致五斤的豆腐，只多不，伙計取盤子盛了。掌柜的給了二十文錢。
丁冬九收了錢，心里踏實了。開門紅。
丁冬九有了信心，又背著剩下的五斤豆腐和幾個小塊樣品，往下一家去。這回他直奔“醉仙樓”——就是上次賣鱉的那家大酒樓。門路繞到後巷，敲了敲後門。
開門的還是那個小學徒，正端著個泔水桶要往外倒，看見丁冬九，愣了愣：“是你啊，賣鱉那個？”
“是我，小哥，胖師傅在嗎？”丁冬九笑著問。
“在，正面呢，你等著。”小學徒放下桶，轉進去了。
不一會兒，胖師傅出來了，系著條沾滿面的圍，手上還著，在圍上了。看見丁冬九，胖臉出笑：“喲，老弟，又是你。上回的鱉不錯，客人夸鮮。今兒是又逮著啥好東西了？”
“師傅，今兒不送野味，送豆腐。”
一聽送豆腐，大師傅沒啥興趣了。
丁冬九趕放下背簍，掀開籠布，“自家做的南豆腐，您看看嘗嘗”
胖師傅湊過來看。背簍里，豆腐白地躺在籠布上，在巷子口進來的天下，像一塊塊羊脂玉。看著果然不一樣。他出胖的手指，輕輕按了按邊角一塊，豆腐巍巍地晃了晃，彈十足。丁冬九趕拿樣品給大師傅嘗，也拿了一塊給旁邊站的小學徒。
“嗯，這豆腐清甜，細法兒，！”大師傅點點頭。
“這豆腐是南方人吃的豆腐，看著又不像”胖師傅見多識廣，“不過這豆腐……咱酒樓用的大多是北豆腐，鹵水點的，經燉。你這豆腐，怕是一下鍋就散花了，做不了大菜。”
“師傅，豆腐有豆腐的吃法。”
丁冬九見對方認可，心里更穩了，接著說，“這豆腐，不適合做燉煮那樣的大菜，可它能做別的。比如‘一清二白’——小蔥拌豆腐，焯水切丁，小蔥切末，點幾滴香油，清口開胃，夏日里最是爽利。再比如‘白玉蟹黃羹’——豆腐碾茸，和著咸蛋黃上屜蒸，又鮮又，最適合老人孩子和口味清淡的客人。還有煎釀豆腐——豆腐切厚片，中間稍稍挖個小窩，釀上點末或者蝦茸，小火慢煎到兩面金黃，外頭一層脆殼，里頭還是的。做湯更是拿手，豆腐做湯，比老豆腐味快，那子清甜鮮味老豆腐可出不來。煮魚湯也比老豆腐好吃”
他一邊說，一邊觀察胖師傅的神。胖師傅聽著，手指在圍上無意識地敲著，顯然在琢磨。
丁冬九又加了一把火：“師傅，醉仙樓是咱縣里數得著的酒樓，菜式齊全。添上幾道別家沒有的、清爽致的豆腐菜，也是個新鮮招牌不是？而且我這豆腐價格和市面上的老豆腐一樣，都是四文一斤，您試試也不虧本。”
胖師傅沉了一會兒，抬頭看了看丁冬九背簍里剩下的豆腐，確實好。這小伙子送來的東西倒是實在。做廚師最頭疼的就是價廉的新奇菜，這小伙子張口就是幾個菜，也不矯。
“，”胖師傅一拍大，“就沖你說這幾道菜，有點意思。先來五斤，我讓灶上試試。要做出來，客人認，往後你就常送。”
“太謝師傅了！”丁冬九心頭一塊石頭落地，利索地連籠布拿出背簍里的五斤豆腐，讓小學徒拿進去放了。“您放心，我這豆腐保準新鮮。要是試得好，我隔天送一次，您看行不？”
“行，就隔天一次，每次先送五斤。”胖師傅接過豆腐，轉讓小學徒去取錢。
丁冬九接過二十文錢，沉甸甸地揣進懷里，又和胖師傅寒暄兩句，這才背著空了的背簍，心滿意足地離開醉仙樓的後巷。
又收了二十文錢。十斤豆腐，全賣出去了，一共四十文。
丁冬九算算賬：除去豆子錢、進城費、車費，能凈掙二十來文。雖然不多，可這是純利，而且是條穩定的銷路——不用指村里人換，多了條路，心里踏實。
他在城里轉了轉，又去藥房買了兩斤石膏花了四十文，藥房也是配藥用，這大劑量人家都得問下。又去買了半匹疏白麻布——這東西用得地方多，濾豆漿、包豆腐、做豆干，都不了。半匹麻布花了60文。
坐牛車回到村，早已過了晌午。進了家門，王一梅正在院里晾洗好的濾布，看見他回來，趕迎上來：“咋樣？好賣嗎？”
“賣了，十斤全賣了。”丁冬九說著。
王一梅眼睛亮了，走過來接過東西，臉上笑開了花：“真賣了？酒樓真要了？”
“真要了，還說往後三天送一次，每次五斤。”丁冬九把經過說了說。
胡氏和丁傳也從屋里出來。老兩口在屋里撿豆子，丁傳里念叨：“好，好，有銷路就好。我還擔心你腳不好，走街串巷賣豆腐費勁，這下好了，直接送酒樓，省事。”
丁冬九笑笑：“爹，您放心，賣豆腐的事我有數。”
家里剩下的差不多十斤豆腐也換完了。王一梅說，換了三斤豆子，還有一捆豆角干，是前頭李嬸家曬的，說家今年豆角結得多，吃不完曬的多，拿來換豆腐。
丁冬九點點頭，對家里人說：“咱家的豆腐是南豆腐，，適合拌、蒸、煎、做湯。回頭有人來換，咱就跟人說清楚，教教咋做。做得好吃，人家下回還來。”
晚上，王一梅用豆角干做了鹵子。豆角干泡發了，切丁，放一點豬油醬一起燜，醬香濃郁。又搟了面條——黑面摻了一點點白面，搟得不太薄，黑面搟不太薄，切得細細的。面條煮，澆上豆角干鹵，撒把蔥花，香得很。
一家人圍著桌子吃。丁吸溜著面條，小臉吃得紅撲撲的。胡氏慢慢嚼著，點頭說香。丁冬九了，吃了兩大碗。丁傳吃飯看了兒子兩眼，看他吃的多，問鍋里夠不，要給丁冬九挑些。王一梅趕說“爹，你吃，鍋里還有些！”
丁冬九看著丁，小孩的臉比前些天圓潤了些，有了點小孩子的乎勁兒。家里有了營生，不用再像以前那樣里省、肚里空了。他重視吃食，每頓飯都盡量讓家里人吃好。丁傳現在也不嫌費糧食了，家里能好好安排吃飯了。
吃著飯，丁冬九說：“明兒我去找木匠，做個大點的豆腐匣子。我按想的樣式改改，一次能多點，省事。現在這個木匣子，專門豆干用。”
“中，你琢磨著辦。”丁傳點頭。
“買的白麻布裁大尺寸，”丁冬九又說，“用得地方多，濾布、包布，都得常換洗，不要舍不得。”
王一梅聽著，一一記下。吃完飯，照常泡了五升豆子，為明天做準備。
收完完，忙一天了，早早躺到炕上。王一梅小聲說：“今兒那四十文，我收著了。”
“嗯，你收著，往後我掙的錢，你都管著。”丁冬九說。
王一梅在黑暗里笑了，往他懷里靠了靠。倆人沒再說話，可心里都踏實。
窗外星星很亮，一閃一閃的。遠有狗，幾聲，又停了。