晚上的正席，紅運樓可以說是鉚足了勁，席面上的每道菜都做的香味俱全，尤其是鮸魚，做的清蒸口味，大多數京市人都沒吃過這種魚，一嘗之下，發現魚刺極，質十分鮮，和平常吃的魚大為不同，算得上席間最歡迎的菜之一。
還有人現場就來上菜的服務員問這是什麼魚，服務員也不清楚，就喊來老板。
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