囤菜這事，屬于全京市的大事，政府調來京郊及附近周邊各縣的秋菜，統一調撥，統籌分配，當作過冬民生頭等大事來保障。
而調來的菜有一級菜、二級菜、三級菜。
一級菜最好，三級菜最次。
除此之外，還有等外菜，等外菜也就是夠不上等級，殘次品的菜，主要給困難戶，或者買了喂
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