「第四：單寧酸。單寧酸也可以說是一種味道，但專業一點來講，它是一種口。葡萄酒中微的覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的覺，特別是上顎。只有掌握好單寧酸的用量，才能調配出好的味道。」
「好的葡萄酒，就是完的將以上四個味道組合在一起，產生酒質結構的
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