既然手這麼重要，便是要注重保養，畢竟即使骨多麼清奇，但是從事廚藝工作對手的損耗都是巨大的，而修雕工的廚藝門派甚至都已經形了自己的一套保養手的訣。
而郭泉和的師門便是極為重視刀工，而郭泉和也是國為數不多的雕工大師。
而郭泉和的手就保養的極好，而且退將近二十年，大多時間都
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