熊掌又名熊蹯，為熊科黑熊或棕熊的腳掌，在華夏飲食文化中，它位列‘古代八珍’之一。
熊掌含有脂肪、蛋白、總氮、灰分，蛋白質水解產生17種氨基酸，有補氣養，祛風除，健脾胃，續筋骨，治脾胃虛弱、風寒痹及諸般虛損等功效癥。祖國醫學認為，熊掌平，味甘，脾，胃經，是一種名貴的
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