甘蔗是節生作，在嶺南那邊有大量的野生甘蔗，和香蕉樹，荔枝樹，龍眼樹一樣的，多的不得了，通常是皮黑脆，糖多甜。
而在北方卻不一樣，即便是人工種植了甘蔗，通常也需要經過一霜凍之後，它纔會轉甜，而且也不像嶺南甘蔗那麼脆，需要用力嚼纔會出，通常幾節吃下來，腮幫子都可能嚼
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