只要會理，腸其實並不，在烹調前，需要把腸翻過來，清洗的同時，據腸的油脂況適當去掉一部分油，然後醃製一下，用蔥蒜去掉羶腥味，也讓質更加鬆，用鐵板烤的火候也要拿到好。
火候未到，腸夾生；火候過了，變得生，只要火候剛剛好，腸子變得中帶脆，十足又
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