月涌大江，實則是清蒸長江刀魚。
時值刀魚最的季節，每條魚都經過心挑選。
只用最簡單的清蒸手法，佐以許火、筍、姜。魚潔白如脂，鮮無比。
擺盤時，魚下墊著一片巨大的、薄如蟬翼的冬瓜雕的“江面”。
冬瓜上以細如發的蘿卜點綴
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