豆角燒鴨，得選老一些的，質飽滿豆角。
和干煸四季豆不一樣，那個得。
這個得厚，里頭的豆子在一煮之后，就會出來那種。
這樣，吃豆米的也歡喜，吃豆角的也歡喜。
里頭的鴨，油汪汪的，而不柴，但是該糯的地方又糯。
這道菜，是付拾
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