熱鬧過後，就要準備開始宴席了。
一般村裡像這樣的席面，都會安排一個知客。由知客來安排桌次，哪些人坐一桌，哪些人坐上席等等。
無非是按親疏、輩分、年齡等等來安排。
另外，院子總共只有那麼大，也不可能同時安排全村人一同開席，得分批開來。這批吃
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