行走在街頭，路邊大多是一些面館，這也不稀奇，山西面食是地方主要的特食，歷史悠久，源遠流長。
從可考算起，已有兩千年的歷史，稱為世界面食之，以面條為例，東漢稱之為煮餅，魏晉則名為湯餅，南北朝謂水引，而唐朝冷淘……。
面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說兒寵稱
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