太史蛇羹之後便是百味湯，百味湯沒有固定的食材，沒有固定的菜譜，甚至沒有固定的做法。該怎麼做，用哪些料，完全隨廚師的心和廚師覺得自己到底適不適合這麼做。
從某種意義上來說，百味湯屬於薛定諤的湯，在揭蓋之前就連廚師自己可能都不清楚這鍋湯會是什麼樣的味道。
酸
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