孫茂才三人其實已經分析的差不多了，也都挑選好了他們準備負責的菜品。永和居主打魯菜，其它菜系的菜也略有涉獵，像是粵菜，蘇幫菜，本幫菜甚至連東南亞菜也有幾道，只不過做得都不是很好銷量平平罷了。
江楓看完三人選定的菜品之後，幫他們去掉了幾個平時銷量特別不好，只不過是印在菜單上湊數
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