腦花，江浙人吃得不是很多，那邊的菜系比較注重清淡一點，吃得也比較細，有點像是十七八郎按執紅牙拍，歌楊柳岸曉風殘月，而腦花在四川那邊則是很歡迎的食，畢竟川菜如同關西大漢執鐵綽板，唱大江東去，比較狂一些。

取一份腦花，或烤或煮，食用前撒上蒜末香菜等等佐料，攪拌勻稱了，算是四川

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