八卦宴，用料考究，講究鮮、活、。
一般分爲兩個等級，高檔的八卦宴有獐、麂、鹿、兔、桂魚等，中間一大圓盤以糯米、白蓮、紅棗等高檔食拼先天太極圖形。中低檔的八卦宴以豬、、鯉魚等爲主菜，中間的太極圖以蒸蛋或豆腐著而。
忌食有四種，即牛、烏魚、大雁
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