魚生,這是一種奇妙的吃法,在我國沿海南方都有這樣的吃法,一般都使用海魚爲材料,但在順德有一道魚生,用的確實淡水魚。
選材方面都是用超過一斤半的大魚,將魚買回來,先放在山泉水養“瘦”幾天,消耗脂肪,經此做出來的魚生則實甘爽。
在技巧上面,首先要放
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