第294章肥腸魚

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首先，將青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略醃製，加蛋清、澱拌勻上漿，冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚不鬆散，韌強。

然後，將滷好的大腸切段，熬好的底料撈出雜質放漿好的魚片、滷好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋盆。