老壇酸菜面是很家常的麪食，做法也多種多樣。
把鍋洗淨，架在竈上，不用倒油，直接開火燒熱。
然後把酸菜碎倒進去開始幹炒。
這樣做的目的是爲了炒出酸菜中是水分，把酸菜的鮮香味兒給出來。
煸炒的時候，要不停的翻，避免酸菜糊
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