水盆羊的湯很有特點，最明顯的就是得突出花椒的麻味。
羊屬於溫補食，本不適合夏季食用，但是關中人創造的在水盆羊中放大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊，瞬間了祛溼利。
花椒是我國特有的香料，位列調料“十三香”之首。其味辛、熱，有芳香健胃、
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