炒涼皮是北方很常見的一種小吃。
按菜系來說應該是陝西菜，不過有涼皮的地方，幾乎就有炒涼皮。
做法方面，更是五花八門。
有加蛋的，有加的，還有用豆瓣醬炒的。
從菜系的角度上來說，沒什麼參考價值。
家常
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