幹炸響鈴是杭州地區的傳統名菜。
這道菜以澤黃亮、鮮香味，脆如響鈴而被推爲杭州特風味名菜之列，到食者的歡迎。
之所以這個名字，是因爲這道菜腐皮薄如蟬翼，菜食時脆如響鈴，因爲得名幹炸響鈴。
1956年，幹炸響鈴被評選爲浙江省36道
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