滷鴨子的時候，擺放很重要。
鴨子要一隻只屁朝上、整齊碼放在滷湯中，而且只能擺放一層，不能重疊。
放的時候要先把鴨子完全按到滷湯中，讓滷湯把鴨子的腹腔灌滿，然後再讓鴨子自然浮起。
最重要的一點，往滷湯中放鴨子的時候，鍋裡的滷湯不能是燒開的
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