花椒炸出香味兒後，魏君明把準備好的蔥薑蒜末倒進了鍋裡。
再次炸出香味兒，就該放辣椒段了。
這是做辣子最重要的一步，假如作不當，前面做的那些都了無用功。
炒辣椒段很講究技巧，首先就是火不能大，一定要小火把辣椒段炒幹炒香，炒到辣椒段在鍋
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