豬頭第二次焯水跟第一次一樣，都是水開後撇去浮末，然後再煮十來分鐘，儘可能的把孔中的雜質清出來。
焯水過後，就到了正了八經烹製的環節。
徐拙對菜並不陌生，之前做的蔥羊，就是典型的燒菜。
洗淨的鍋裡墊上一張防止粘底的竹篾網，然後把一
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