趙金馬拿著一片生菜葉鋪在案板上，在菜葉上蓋上一張豬膘片，然後用菜刀把多餘的生菜葉裁掉，讓剩餘的葉子和豬膘大小一致。
接著把這片豬膘拿起來放在一邊，抹上一層幹澱，然後用勺子舀一些蓉和豆腐渣拌好的餡料放上去。
餡料差不多鋪一釐米厚，然後用勺子輕輕抹
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