三層套用的食材，按照記載是母、斑鳩和麻雀，不過現在爲了保護野生，一般都選用母、子以及鴿子這三種禽類來製作。
三種食材整骨，然後分別焯水後套在一起，放進砂鍋裡，先中火燉煮一個小時，再用文火燜兩個小時。
直到質爛，湯濃郁纔算功。
第989章 三層套雞【求票】
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