在南方，尤其是嶺南地區，魚皮是一道非常重要的食材。
涼拌、熱炒、燜燉、做湯、油炸、煎釀……任何能夠想道的烹飪方法，都可以用在魚皮上。
不粵菜區的人喜歡，閩菜中，魚皮也佔有很重要的地位。
那道世界知名的佛跳牆，想要讓湯變得濃稠掛壁達到極
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