鍋燒鴨是魯菜和中原菜中比較有分量的菜品，這道菜外皮香脆，裡鮮，造型觀，味俱佳。
在鍋燒鴨這道菜中，最重要的就是鍋燒技法的運用。
可以說掌握了這個技法，能做很多類似的菜品，比如鍋燒肘子、鍋燒、鍋燒豬等。
所謂的鍋燒，可不是把食材
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